Melanzane -Due modi

• Potrebbe 16, 2024

La mia famiglia ama assolutamente le melanzane, specialmente quando viene arrostita. Ho fornito due ricette di melanzane indiane molto diverse e classiche. La melanzana arrostita piccante (Baingan Bhartha) è un piatto tradizionale del Punjabi che viene servito caldo. La melanzana arrosto con yogurt (Vangyachi Bhareeth) è un piatto fresco e rinfrescante dello stato del Maharashtra (dove ha origine la mia famiglia). Sebbene entrambi i piatti siano molto diversi, sono ugualmente deliziosi e facili da preparare. Puoi provare a realizzarli entrambi, sono sicuro che la tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno entrambe le versioni.


MELANZANE ARROSTITE PICCANTI (Baingan Bhartha)

Resa: serve 6

Ingredienti:

2 melanzane medie
1 cipolla media, tritata finemente
2 pomodorini a dadini
2 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente (1 pollice)
2 peperoncini verdi piccoli, tagliati a metà nel senso della lunghezza
Sale e pepe a piacere
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di garam masala
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
manciata di foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Scaldare il forno a 400 gradi F. Spennellare leggermente le melanzane con un po 'di olio su tutti i lati e posizionarle su una teglia foderata. Cuocere per 40-45 minuti, girando le melanzane dopo circa 20 minuti di cottura fino a quando le melanzane sono carbonizzate e collassate. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare fino a quando necessario. Questo può essere fatto anche utilizzando la griglia del forno o anche una griglia, anche se i tempi e le temperature di cottura varieranno a seconda del metodo utilizzato. La chiave è il sapore carbonizzato delle melanzane.

In una padella grande, scalda l'olio e aggiungi le cipolle. Mescolare le cipolle a fuoco medio fino a quando diventano morbide e dorate, questo può richiedere fino a 10 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero, i peperoncini verdi e tutte le spezie tra cui il sale e il pepe. Dopo altri 5 minuti, aggiungi i pomodori. Mescola la miscela frequentemente per non bruciarla. Nel frattempo, rimuovi la pelle carbonizzata esterna dalle melanzane e scartala. Schiaccia bene le melanzane con una forchetta e aggiungi (insieme a tutti i succhi) alla padella contenente la miscela piccante di cipolla e pomodoro. Mescolare bene per unire, guarnire con il coriandolo tritato e servire con riso profumato o rotis.



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MELANZANE ARROSTITE CON YOGURT (Vangyachi Bhareeth)

Resa: serve 6

Ingredienti:

2 melanzane medie
1 cipolla rossa media, tritata finemente
3 piccoli peperoncini verdi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
Sale e pepe a piacere
2 tazze di yogurt
1 cucchiaino di olio (verdura o colza)
manciata di foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Scaldare il forno a 400 gradi F. Spennellare leggermente le melanzane con un po 'di olio su tutti i lati e posizionarle su una teglia foderata. Cuocere per 40-45 minuti, girando le melanzane dopo circa 20 minuti di cottura fino a quando le melanzane sono carbonizzate e collassate. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare fino a quando necessario. Questo può essere fatto anche utilizzando la griglia del forno o anche una griglia, anche se i tempi e le temperature di cottura varieranno a seconda del metodo utilizzato. La chiave è il sapore carbonizzato delle melanzane.

In una grande ciotola, unisci la cipolla con i peperoncini verdi, il sale, il pepe e lo yogurt. Schiaccia le melanzane con una forchetta e aggiungile al composto di yogurt e cipolla. Guarnire con coriandolo e servire.

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Istruzioni Video: 3 modi saporiti per cucinare le melanzane! (Potrebbe 2024).