Ricetta per braciole di maiale da 8 minuti a pressione

• Potrebbe 3, 2024

Sapevi che le pentole a pressione sono utilizzate come apparecchi per risparmiare tempo dal 1679? Sono stati inventati da Denis Papin, un fisico francese; chiamò la sua invenzione "Il digestore di Papin". Secondo l'Enciclopedia Britannica, le pentole a pressione funzionano "riscaldando acqua o liquido per produrre vapore molto caldo che forza la temperatura all'interno della pentola fino a 130 ° C (266 ° F), significativamente superiore al calore massimo possibile in una normale casseruola. La temperatura più alta di una pentola a pressione penetra rapidamente negli alimenti, riducendo i tempi di cottura senza diminuire il contenuto di vitamine e minerali. "

 
Mia mamma e mia nonna usavano entrambe le pentole a pressione; Ricordo di aver visto il regolatore in cima al vaso dondolare avanti e indietro e di aver sempre avuto paura che il vaso esplodesse, non solo per il rumore che faceva, ma anche per le storie dell'orrore che avevo sentito. A causa del pericolo, non ho mai pianificato di usare una pentola a pressione. Per inciso, durante la ricerca di questo articolo, ho appreso che le famigerate esplosioni si sono verificate solo quando una pentola a pressione è stata mantenuta male e il cibo ha contaminato la valvola di rilascio.
 
I tempi sono certamente cambiati! Le nuove pentole a pressione oggi sul mercato hanno diverse caratteristiche di sicurezza indipendenti che rendono impossibile sbagliare. Non solo non c'è modo di aprire la pentola mentre c'è pressione all'interno, nel caso improbabile che ci sia troppa pressione, ci sono diversi meccanismi di rilascio incorporati che rilasciano delicatamente la pressione evitando così qualsiasi tipo di disastro. Non esiste un regolatore da posizionare sul piatto; è incorporato nel coperchio.
 
Ho scelto il sistema di pentole a pressione B / R / K, non solo per le sue alte classificazioni, ma anche perché è dotato di due teglie in modo da poter cucinare con successo piccole o grandi quantità di cibo. Sono stato presentato a questa fantastica pentola a pressione nel negozio di ferramenta dove insegno i miei corsi di cucina mensili. Ora che ho usato la mia pentola a pressione, mi chiedo come mai andare d'accordo senza di essa. È quasi magico: immagina di cucinare fagioli secchi (imbevuti) in 12-15 minuti e patate in 8-10 minuti, per non parlare del risotto perfetto in 6 minuti!
 
Ecco una ricetta per costolette di maiale ripiene deliziose e umide che vengono cotte in soli 8 minuti; fammi sapere come ti piacciono.

Braciole di maiale ripiene pentola a pressione

6 porzioni
Braciola di lombo di maiale disossata 6 6-8 once, 1 1/2 "di spessore

Riempimento
6 fette di pane bianco denso di alta qualità
1 a 2 uova
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
2 cucchiaini di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe

sale e pepe appena macinato
3 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili

1/2 tazza di vino bianco secco
2 cucchiaini di brodo di pollo granulare o 2 cubetti di brodo

prezzemolo fresco, per guarnire
 
Taglia una tasca profonda orizzontalmente attraverso il centro di ogni braciola di maiale; mettere da parte.
 
In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti di riempimento aggiungendo l'uovo extra se il ripieno è friabile. Dividi il composto tra le braciole di maiale, infilandolo in ogni tasca. Cospargere ogni lato delle costolette di maiale con sale e pepe.
 
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a pressione da 5-7 quart. Rosolate le costolette di maiale su entrambi i lati, rimuovendole in un piatto mentre diventano marroni. Dopo aver rosolato tutti, aggiungi le cipolle e cuoci per un minuto, mescolando. Aggiungi il brodo di vino e pollo, quindi rimetti le braciole nella padella.
 
Posizionare il coperchio e bloccarlo in posizione. Portare ad alta pressione e regolare il calore per stabilizzare la pressione. Cuocere 8 minuti. Rimuovere dal fuoco e ridurre la pressione usando il metodo di rilascio dell'acqua fredda. Aprire la pentola a pressione e rimuovere le costolette di maiale in un piatto da portata. Versare la salsa sulle braciole. Cospargere di prezzemolo e servire.
 
Quantità per porzione
Calorie 495 calorie da grasso 226
Calorie totali percentuali da: grasso 46% proteine ​​36% carboidrati 16%
 
Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 25 g
Grassi saturi 8 g
Colesterolo 149 mg
Sodio 639 mg
Carboidrati totali 20 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​44 g
 
Vitamina A 3% Vitamina C 7% Calcio 0% Ferro 14%
 
Per ulteriori informazioni sul sistema di cottura a pressione B / R / K, inviare un'e-mail a Lacey Lee (pastries22@yahoo.com). Questo sistema, che secondo me è il miglior pentola a pressione oggi sul mercato, sarà in vendita all'Ace Hardware a North Salt Lake fino a novembre!

Istruzioni Video: COSTINE DI MAIALE IN SALSA BARBECUE CON COOKEO (Potrebbe 2024).