Conteggio delle calorie nella birra

• Potrebbe 5, 2024

Un amico incredibilmente in forma si è fermato nel mio ufficio qualche giorno fa. Negli ultimi anni ha scoperto le gioie della birra artigianale e si diverte davvero all'avventura di assaggiare diversi stili. Essendo molto attento alla salute, controlla regolarmente il suo peso attraverso la bicicletta, insieme alla sua normale routine di fitness. "Adoro gli IPA", ha detto, "ma ho notato che sono più calorici rispetto a molti altri stili di birra. Perché?"

Gli ho spiegato che le birre alcoliche iniziano con gravità più elevate. È comune che queste birre ad alta gravità inizino con il doppio o il triplo del malto utilizzato nelle birre a gravità inferiore. I malti forniscono zuccheri come glucosio, fruttosio e saccarosio che vengono consumati dal lievito durante la fermentazione. Nel processo, il lievito converte questi zuccheri in etanolo e anidride carbonica come rifiuti metabolici. Ma ciò ha sollevato altre domande nella mia mente. Quegli zuccheri vengono rimossi durante la fermentazione mentre vengono convertiti in alcool, quindi perché le birre ad alto contenuto di alcol avrebbero più calorie?

Come uno che si è finalmente impegnato a mangiare sano ea perdere peso, non sto cercando di sabotare i miei sforzi con cibi ad alto contenuto calorico. Ma il mio amore per la birra, in particolare quelle birre stagionali che innescano le festività natalizie, potrebbe facilmente mettermi sulla strada del fallimento. Volevo sapere di piu.

William J. Bailey ha conseguito un master in sanità pubblica presso il Centro risorse per la prevenzione dell'Indiana. Questo gruppo fa parte del Dipartimento di Scienze della salute applicata dell'Università dell'Indiana a Bloomington, Indiana. Il centro assiste i professionisti della prevenzione - coloro che lavorano nella consapevolezza di alcol, tabacco e droghe - con il miglioramento dei servizi per i loro clienti. La loro visione è "promuovere e sostenere ambienti e comportamenti sani per tutta la durata della vita".

Bailey ha scritto un documento per il centro, Factline su dosi di alcol, misurazioni e livelli di alcol nel sangue, presentato in un linguaggio comune, piuttosto che in un gergo tecnico che affonderebbe qualsiasi persona laica nel sonno ibrido. Spiega che la comunità scientifica ha sviluppato un Systeme Internationale che richiede la presentazione di queste informazioni in termini di grammi e millimoli per litro, occultando queste informazioni in segreto. Bailey, al contrario, presenta solo i fatti.

Sei mai stato confuso dalla differenza tra alcol in peso e alcol in volume? L'alcol pesa meno dell'acqua. Una pinta di acqua pesa 16 once o una libbra. Al contrario, una pinta di alcool puro pesa circa 12,8 once. Se si riempie un contenitore con 1 litro di acqua e 1 litro di alcool puro, si ottiene il 50% di alcol in volume.

Se decidi di pesarlo, una libbra d'acqua ha circa lo stesso peso di 20 once di alcol. Questo è un totale di 36 once pari al 50% di alcol in peso. Negli Stati Uniti, la potenza dell'alcool nella birra e nel vino viene misurata come alcool in volume, mentre quella delle bevande distillate viene misurata come prova. Tieni presente che le calorie che vivono in un grammo di alcol possono sorprenderti.

Definendolo ulteriormente per la birra, una dose di alcol viene misurata dal numero di once x ABV. Sebbene i grammi di alcol aumentino con l'ABV, i grammi di carboidrati, grassi e proteine ​​possono diminuire per lasciare spazio all'alcool. Sarebbe facile indurci a pensare che i carboidrati bassi equivalgono a calorie basse. Sfortunatamente, questo non è necessariamente il caso.

Le calorie per grammo di alcol sono quasi il doppio del livello di calorie per grammo di carboidrati. Non sono abbastanza a livello di grasso, ma vicini:

1 grammo di carboidrati = 4 calorie
1 grammo di proteine ​​= 4 calorie
1 grammo di grasso = 9 calorie
1 grammo di alcol = 7 calorie

Se bevi solo Bud / Miller / Coors / Heineken, è abbastanza facile cercare calorie su qualsiasi numero di siti Web che si concentrano su birre prodotte da fabbricanti di birra ad alto volume. Ma se sei un intenditore o un fan della birra artigianale, scopri che sono disponibili migliaia di birre. Ti affidi a un'app mobile che ti darà le statistiche? Consultare un numero qualsiasi di siti Web con contatori di calorie? Controlla gli ABV a beeradvocate o ratebeer?

Se sei un cacciatore di dettagli come me, troverai un'ampia variabilità tra questi numeri. Dal momento che le birrerie artigianali escono con nuove uscite per ogni stagione, sarebbe impossibile mantenere aggiornate queste informazioni. È fondamentale escogitare un metodo che fornisca una misura di coerenza, ma che sia accurato entro limiti ragionevoli. Un buon equilibrio tra le calorie degli alimenti e le calorie della birra delle vacanze ti consente di goderti la birra stagionale senza compromettere la tua salute. Sebbene un'analisi professionale della birra sia la più accurata per misurare gli zuccheri e le calorie residui nella birra, questa analisi non è disponibile per il consumo medio per la maggior parte delle nuove birre che rotolano sulla scena.

ABV può variare da lotto a lotto, da un anno all'altro.Ciò che viene riportato come ABV al 5,4% su BeerAdvocate, può essere elencato come 5,8% sul sito Web del birrificio. La birra dell'anno scorso potrebbe essere stata del 5,4%, ma la ricetta potrebbe essere cambiata, il fornitore potrebbe aver apportato un lievito più robusto o il grano potrebbe essere più riempito rispetto all'anno precedente.

Sul suo sito web su wordpress, John Lemasney di BeerCritic ha ideato una formula intelligente per il calcolo delle calorie nella birra. Non è preciso al 100%, ma se lo usi in modo coerente, è ragionevolmente vicino. John ha perso oltre 100 chili ed è molto concentrato sulla riduzione del peso.

Il suo calcolo utilizza il seguente fattore di controllo: una birra media da 12 once al 5% di alcol = 150 calorie

Funziona così: la sua calcolatrice usa il numero di once fluide consumate moltiplicato per l'alcool in volume. Questo ti dà un fattore di potenza. Poiché il fattore di potenza della birra media (indicato sopra) è 60 (12 x 5), si dividerebbe il Fattore di potenza "calcolato" di 60 (il fattore di potenza della birra media). Questo ti dà un fattore che è superiore o inferiore alla birra media. Moltiplica quel fattore per 150, le calorie in una birra media. Le calorie nella tua birra saranno entro circa 10 calorie di precisione.

Ancora confuso? In termini semplici, la formula è:

Once consumate x ABV = fattore di potenza calcolato / 60 = fattore di potenza x 150 = calorie nella tua birra

Qualche esempio:

Molson Golden - 12 oncia. bottiglia - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 calorie
Progetto di Guinness - 12 oncia. vetro - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = .84 x 150 = 126 calorie

Sorpreso? Sebbene Guinness Draft sia una birra scura, è "più leggera" di Molson Golden.

Confronta questo con:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - Bottiglia da 12 once - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 calorie
Old Rasputin Russian Imperial Stout - Bottiglia da 12 once - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorie

In questo caso, la birra scura è più ricca di calorie.

Ancora uno:

Chimay Premiere Red - 12 oncia. vetro - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1.4 x 150 = 210 calorie
Triplo belga La Fin du Monde - 12 oz glass - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorie
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz glass - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 calorie

In questo ultimo esempio, Chimay Red è una birra scura, La fin du Monde è oro sfumato e DeuS è il colore della paglia, brillante come un diamante giallo ed effervescente. Molte donne, in particolare, non credono che DeuS abbia un livello calorico superiore a un assertivo russo Stout imperiale, perché la ricerca indica che molte donne giudicano una birra dal suo colore. È importante conoscere i fatti.

Quindi attenzione! Quando si contano le calorie, ABV è importante.

Saluti!

Piccolo ottimo strumento per l'auto-monitoraggio:
Cardiofrequenzimetro Polar FT4 (viola / rosa)

Fai attenzione alle calorie che consumi, ma fai attenzione anche alla tua attività:
Pedometro tascabile digitale Omron HJ-112

Istruzioni Video: Indice glicemico: tutti i miti da sfatare (Potrebbe 2024).