Muffin con gocce di cioccolato e ciliegia

Muffin con gocce di cioccolato e ciliegia

• 1 1/2 tazze di farina
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/2 tazza di latte
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 uovo, sbattuto
• Mini tazza di gocce di cioccolato semi-dolce da 1/2 tazza
• 1/2 tazza di ciliegie al maraschino sgocciolate e tritate
• 1/2 tazza di noci pecan tritate
• 2 cucchiaini scorza d'arancia grattugiata

Preparazione -
In una ciotola media, unisci farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi latte, olio e uovo sbattuto. Mescolare solo fino alla miscelazione. Mescolare mini chip di cioccolato, ciliegie, noci pecan e scorza d'arancia grattugiata. Cucchiaio di pastella in tazze di muffin foderate di carta, circa 2/3 piene. Cuocere in forno a 400º 'per 25-30 minuti o fino a quando le parti superiori del muffin sono dorate. Togliere dalla padella e raffreddare su una gratella. Produce circa 12 muffin.