Ricetta Chawli chi Vadi

• Potrebbe 2, 2024

Gli acaraje sono deliziose frittelle di piselli dagli occhi neri del Brasile. Sono facili da preparare e pieni di sapore. Queste prelibatezze sono l'ispirazione alla base della mia versione indiana di queste frittelle. I piselli dagli occhi neri (o fagioli dagli occhi neri) sono noti come "lobia" in hindi e "chawli" in marathi.


FRITTER DI PEA CON GLI OCCHI NERI (Chawli chi Vadi)

Ingredienti:

2 tazze di piselli secchi dagli occhi neri, immersi durante la notte in abbondante acqua
1 cipolla media, tritata finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente (a piacere)
3-4 foglie di curry fresche, tritate finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
sale e pepe, a piacere
1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato finemente
abbastanza olio per friggere (arachidi, verdure o colza)

METODO:

Lavare e scolare i piselli dagli occhi neri dal loro ammollo durante la notte. Quindi, usando un colino a foro piccolo, lascia riposare i piselli dagli occhi neri per 10-15 minuti fino a quando tutta l'acqua non è stata scaricata. Asciugare i piselli con gli occhi neri usando un canovaccio o un canovaccio.

Usando un frullatore o un robot da cucina, macina i piselli dagli occhi neri in una pastella densa simile a un impasto senza usare acqua. Quindi, trasferisci l'impasto di piselli dagli occhi neri in una grande ciotola e poi aggiungi la cipolla, lo zenzero, i peperoncini verdi, le foglie di curry, i semi di cumino, il sale e il pepe. Mescolare bene per formare un impasto molto denso che può essere facilmente modellato a forma di ciambella con le mani. L'impasto non dovrebbe essere affatto colato. Usando le mani, forma delle palline di forma uniforme, che vengono poi leggermente appiattite (creando un piccolo disco rotondo di forma uniforme). Quindi usando il dito, fai un piccolo foro al centro simile a una ciambella. Ciò consente una cottura uniforme.

In una padella capiente a fuoco vivace, aggiungi abbastanza olio per friggere. Quando l'olio è caldo, aggiungi con attenzione i vadas, assicurandoti di non sovraffollare la padella (questo può essere fatto in lotti). Dopo 2-3 minuti, capovolgili e riduci il calore a medio. Friggerli per altri 2-3 minuti; dovrebbero avere un bel colore marrone dorato. Scola bene su tovaglioli di carta e servi caldo con le tue salse e mostarde preferite.

Istruzioni Video: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Potrebbe 2024).