Ricetta Kedgeree

• Potrebbe 5, 2024

La maggior parte di noi ha ospiti che visitano durante le vacanze e di solito richiede di rendere i nostri pasti un po 'più elaborati. Il brunch è spesso richiesto. Per anni ho letto in libri ambientati in Inghilterra dove kedgeree è stato collocato su una credenza come parte della colazione, soprattutto nei libri storici ambientati durante l'epoca vittoriana. Il piatto è nato in India, ma è stato cambiato quando è stato portato in Gran Bretagna. Si compone di riso al curry leggermente con alcune verdure, pesce affumicato e uova sode. Di recente, durante la revisione di un libro di cucina, mi sono imbattuto in una ricetta per Kedgeree e l'ho provato. Non è solo delizioso, ma è anche un eccellente brunch veloce per servire gli ospiti durante le vacanze.

Sebbene il tradizionale Kedgeree richieda l'eglefino affumicato, che è quasi impossibile da trovare negli Stati Uniti, la trota affumicata o il salmone (affumicato a caldo - non il tipo affumicato a freddo) sono buoni sostituti. In genere uso il salmone affumicato perché ci sono diverse marche facilmente ottenibili. Il mio marchio preferito è Honey Smoked Salmon di The Honey Smoked Fish Company ed è disponibile presso Costco e Sam. Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi pesce affumicato che ti piace.
Se non stai servendo il brunch, Kedgeree prepara anche un piatto da cena leggero ed è abbastanza facile da preparare durante una settimana.

6 porzioni

3 uova

1/2 tazza di burro, diviso
1 cipolla media, tritata finemente
1 1/2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di salsa di pesce tailandese
1 tazza di riso convertito
1/2 cucchiaino di sale
2 tazze d'acqua

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 1/2 o 2 tazze di salmone affumicato a caldo (non affumicato a freddo) o sostituto di trota affumicata

1. Metti le uova in un pentolino; coprire con acqua, coprire la casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
2. Durante l'ebollizione, spegnere il fuoco e impostare il timer per 10 minuti. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua calda e far scorrere l'acqua fredda fino a quando le uova si sono raffreddate.
3. Sbucciare le uova, sciacquare e tagliare ciascuna in senso longitudinale in otto spicchi; mettere da parte.
4. Nel frattempo, sciogli i 6 cucchiai di burro in una padella capiente.
5. Aggiungere le cipolle e mescolare a fuoco medio fino a quando non sono traslucide.
6. Mescolare il curry in polvere, salsa di pesce tailandese, riso e sale; mescolare bene e mescolare in acqua.
7. Portare a ebollizione il composto, coprire, abbassare a fuoco lento e lasciare cuocere 15-20 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.
8. Togli il coperchio, aggiungi il prezzemolo, il succo di limone e i restanti due cucchiai di burro.
9. Rimuovere il salmone dalla pelle; usando una forchetta, tagliare a pezzetti e mescolare nella miscela di riso.
10. Trasferimento su un piatto da portata; disporre le fette di uovo in modo decorativo sulla parte superiore e servire immediatamente.

Quantità per porzione
Calorie 346 calorie da grasso 177
Calorie totali percentuali da: grasso 51% proteine ​​14% carboidrati 34%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 20 g
Grassi saturi 11 g
Colesterolo 156 mg
Sodio 1137 mg
Carboidrati totali 30 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​12 g

Vitamina A 18% Vitamina C 9% Calcio 0% Ferro 14%

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