Ricetta brasata di carciofi

• Aprile 27, 2024

I carciofi sono una bella prelibatezza che vorrei che più persone potessero assaggiare in questo modo. Mi piacciono brasati e pieni di sapore in ogni fibra. Sai ... il tipo di sapore che farà leccare spudoratamente le dita, i piatti e gli utensili ai tuoi clienti per assicurarsi che ottengano l'ultima goccia di bontà di carciofo. È dove il liquido brasante e il tuo carciofo diventano uno.

Su una nota salutare, i carciofi sono ottimi per il fegato, la cistifellea, la vescica, il sangue e il pancreas, tra le altre cose. Vanta nutrienti come calcio, fosforo, fibre, potassio, ferro insieme ad altri oligoelementi e enzimi a supporto della salute. Quindi non solo sono gustosi, ma promuovono anche la salute.

Ecco come sono arrivato ad amare i carciofi. Alcuni anni fa, prima di uno dei miei concerti di catering, avevo un cliente che aveva un gusto per alcuni carciofi. A quel tempo, non mi importava di loro, ma avevo una buona idea di ciò che gli piaceva. Ho chiesto loro di darmi una piccola licenza creativa per progettare qualcosa di nuovo intorno ai carciofi e hanno accettato con gentilezza la mia offerta. Quando ho finito con loro, ero innamorato. Ho amato i carciofi da allora.

Ricetta Brasati di Carciofi

attrezzatura
1 grande padella coperta
1 tagliere medio
1 coltello da chef
1 spatola o pinze di legno

ingredienti
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
1 grande cipolla marrone [a dadini]
1 pugno di aglio [schiacciato]
2 tazze di pomodori ciliegia cimelio [multicolore rende una bella presentazione]
1 tazza di acqua [bollente]
12-18 carciofi [lavati e tagliati]
1 rametto di 8 "di rosmarino fresco
1 cucchiaino di salvia strofinata
1 cucchiaino di polvere di chipotle macinata
sale marino [a piacere]
1/2 tazza di coriandolo fresco [tritato]

Passo 1. Riscalda la padella [a fuoco vivo] e versa il tuo olio e aggiungi cipolle e sale. Caramella le tue cipolle.
Passo 2. Aggiungi i tuoi spicchi d'aglio schiacciati, fai soffriggere per 2 minuti, mescolando, quindi aggiungi i pomodori e continua a saltare finché non iniziano a scoppiare. Premere delicatamente il succo di pomodoro [lasciando circa metà del succo nei pomodori].
Passaggio 3. Mescola i carciofi, l'acqua e le erbe [tranne il coriandolo], copri e riduci il calore a fuoco medio e fai lentamente sobbollire.
Passaggio 4. Una volta che i cuccioli di carciofo si sono scaldati e fatti teneri aggiungere il coriandolo e apportare le necessarie modifiche al sapore. Restituire la copertura e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Hai finito! Questo si abbina molto bene con pasta, kasha, riso, sul lato di un bel polpettone tenero, con un bel bagel per assorbire quel gustoso sugo ... decidi tu come presentarlo ai tuoi clienti. La cosa bella di questo è che si conserva bene, si riscalda bene, è semplice da preparare e ha molti benefici per la salute. Un'altra cosa che amo di questo e del resto di queste ricette è la versatilità. Puoi facilmente convertirlo in una festa per gli amanti della carne aggiungendo un po 'di pollo, manzo, maiale stirato o qualsiasi numero di pesce o crostacei, se è quello che ti piace. Il cielo è il limite. Per un po 'più di gamma, puoi convertirlo in una bella zuppa di carciofi aggiungendo alcune tazze di brodo.

Tutto sommato, quando crei questo piatto per i tuoi clienti, vincerai su molti livelli.

Come sempre, è stato un piacere condividere con voi queste ricette gustose e salutari. Fino alla prossima volta...

Istruzioni Video: Carciofi alla romana semplicissimi (Aprile 2024).