Melanzane Con Lenticchie
Le lenticchie non sono un ingrediente tailandese comune, ma la combinazione con melanzane dona un grande equilibrio di sapore e consistenza. Servilo come contorno o con riso al gelsomino al vapore per un ottimo pranzo.

Questa è un'ottima ricetta gustosa, a basso contenuto calorico e povera di grassi, adatta sia a pasti vegetariani che non veg. La combinazione di aglio, peperoncino e basilico tailandese conferisce un gusto eccitante e fresco.

Se non riesci a trovare melanzane asiatiche lunghe o melanzane verdi o bianche tailandesi, utilizza le melanzane cubate di tipo italiano. Anche le melanzane indiane viola delle dimensioni dell'uovo funzionano altrettanto bene. Puoi usare vari tipi di lenticchie dalle comuni lenticchie marroni o gialle alle lenticchie verdi francesi o alle lenticchie rosse spezzate dell'India. A volte uso il beluga o le piccole lenticchie nere che cucinano molto velocemente.

Melanzane Con Lenticchie (Phad Makhua Sai Thua)

Lenticchie da 1/4 libbra
1/4 cucchiaino di sale marino
1/2 libbra di melanzane asiatiche lunghe
4 - 5 spicchi d'aglio
1-3 peperoncino Thai Dragon
2 compresse di verdure o olio di arachidi
1 tab salsa di pesce (nam pla) *
4 compresse d'acqua
10 foglie di menta (basilico tailandese o menta)

Copri le lenticchie con acqua bollente e lascia per 2 ore. scolare,
coprire con acqua dolce, aggiungere sale, portare ad ebollizione e cuocere, coperto
per 1/2 ora. Scolare.

Tagliare le melanzane per il lungo in 4 pezzi e quindi tagliarli
quarti in pezzi da 2 pollici.

Metti l'aglio e il peperoncino nel mortaio e pestalo in una pasta con il pestello.
Friggere fino a quando non è profumato in olio fino a doratura.

Aggiungere le lenticchie, i pezzi di melanzane e l'acqua all'aglio e aggiungere il peperoncino nella padella. Continua a friggere per 3-4 minuti fino a quando la melanzana è cotta.

Aggiungi la salsa di pesce, mescola nel gusto e regola il sapore, aggiungi le foglie di menta, gira il composto una volta sola con un cucchiaio e rimuovi dal fuoco e servi.

Per 6 persone

* Nam Pla (salsa di pesce) è un ingrediente tailandese importante. Preferisco usare salsa di pesce di alta qualità come Golden Boy o Dragonfly in quanto non contengono i cheical usati nella lavorazione di marchi come Tiporas. La salsa di pesce è molto economica, quindi si prega di buttare via qualsiasi vecchia bottiglia che è diventata concentrata e scura. Il sapore della vecchia salsa di pesce può essere troppo salato e forte con un aroma sgradevole.

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