Cuocere Challah per Shabbat

• Potrebbe 5, 2024

Quando il venerdì sera rotola, non c'è niente di più soddisfacente dell'odore appena sfornato di Challah. Mentre il pensiero di preparare il tuo challah può sembrare scoraggiante, più lo fai, più diventa facile. Se sei disposto a sacrificare alcune settimane di una bella sfida (ha sempre un buon sapore, anche se non ha un bell'aspetto), non ci vorrà molto prima che tu abbia imparato l'abilità.

Per togliere un po 'di pressione, rivolgiti a un panettiere challah esperto. Potresti organizzare un seminario per donne nella tua comunità o, forse, la sinagoga sorellastra sarebbe interessata a organizzare un evento. Se non ci sono lezioni o seminari disponibili, allora sii audace e chiedi a un amico, un Rebbetzin o un panificio locale se puoi imparare da loro. Qui nella mia comunità, c'è una manciata di donne che si riuniscono ogni due mesi circa per cuocere insieme. Ci piace chiacchierare mentre mescoliamo, misuriamo e impastiamo!

Prima di iniziare la cottura di Challah, è importante assicurarsi di avere - non solo gli ingredienti di cui avrete bisogno - ma anche gli utensili adeguati. Ad esempio, se hai intenzione di immergerti e utilizzare un sacco di farina da 5 libbre, avrai bisogno di un grande terrina. Uso una di quelle stoviglie di plastica Rubbermaid 15x12x5. Rende la miscelazione (e la pulizia) molto più semplice. Avrai anche bisogno di un misurino, una piccola ciotola e misurini. Leggi la ricetta che utilizzerai prima di iniziare in modo da assicurarti di avere gli utensili adeguati.

Come accennato in precedenza, vorrai anche assicurarti di avere gli ingredienti adeguati prima inizi a cuocere. Non c'è niente di più frustrante che andare in dispensa per un ingrediente e scoprire che non ce l'hai. Il tempismo con Challah è importante, e se devi correre al negozio per ritirare qualcosa, potresti buttare via il tuo tempismo.

Di seguito è una ricetta che uso frequentemente per cuocere Challah. In genere mi permette di fare abbastanza per due settimane di Challah. La ricetta usa abbastanza farina per recitare il Bracha e separare il challah. Separare il Challah è una mitzvah che ricorda i tempi del Tempio quando una porzione di pasta fu data al Kohanim.

Challah con un Bracha
Avrai bisogno:
Sacco di farina da 5 libbre
2 cucchiai di sale
4,5 tazze di acqua calda
3 cucchiai di lievito
un po 'di zucchero
2 uova
¼ tazza di miele
1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
1 tazza di olio vegetale / di cartamo
1,5 tazze di zucchero

* Mentre normalmente cerco di preparare cibi salutari quando cucino, Shabbat Challah è una storia diversa. La mia famiglia ama un Challah decadente. Sto ancora lavorando su un challah di grano intero davvero buono e un challah senza glutine, ma ho un delizioso challah vegano.

In una piccola ciotola, metti l'acqua calda, il lievito e un po 'di zucchero. Lascialo prova per dieci minuti. (Se non hai mai provato il lievito prima, la temperatura dell'acqua è importante per il suo successo.)

Nella tua grande ciotola o padella Rubbermaid, versa il sacchetto di farina da 5 libbre. Aggiungi il sale.

In un'altra ciotola, mescola le uova, l'olio, il miele, lo zucchero e la vaniglia se lo stai usando. Una volta che il lievito è stato sottoposto a prova, aggiungi la miscela di uova alla farina e mescola. Quindi, aggiungi la miscela di lievito, mescola e inizia a impastare. Impastare fino a quando l'impasto non sarà ben liscio, liscio e rotondo. Probabilmente ci vorranno circa dieci minuti. Al termine, l'impasto non si attaccherà più alle dita.

Molte persone trasformano la loro pasta su una superficie infarinata per impastare. Preferisco impastare la pasta nel contenitore Rubbermaid (non mi piace pulire il bancone o il tavolo dopo averlo impastato).

Separa il tuo challah e recita il bracha: Baruch atah "Hashem" elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah o Beato te, Signore nostro Dio, Re dell'Universo che ci hai santificato con i Suoi comandamenti e ci ha comandato di separare Challah.

Olia leggermente la ciotola e coprila con un involucro di plastica e un asciugamano per sollevare. Lasciar lievitare l'impasto fino a quando non sarà raddoppiato in dimensioni - circa due ore. Una volta che l'impasto è salito, colpirlo. Davvero, colpiscilo. Sgonfiatelo.

Quindi, dividi l'impasto in porzioni. Le tue porzioni dipenderanno da quanti challah vorresti fare, da quanto grandi o piccoli vorresti che fossero, e se vuoi fare una sfida a 3, 4 o 6 fili. Intreccia la tua sfida e coprile di nuovo con la plastica. Puoi lasciarli lievitare - intrecciati - per un'altra ora o puoi prepararli a cuocere a questo punto.

Assicurati di aver preriscaldato il forno a 350 gradi. Prima di metterli in forno, spazzolerai i pani con un lavaggio delle uova a base di un tuorlo e un cucchiaio di acqua. La quantità di tempo di cottura dipenderà dal forno e dall'uso o meno di un forno a convezione. In genere, ci vogliono 30-40 minuti. Per determinare se i tuoi pani sono stati cotti, girali e tocca sul fondo. Se senti un suono vuoto, sono pronti per essere rimossi dal forno.

Sono certo che ti piacerà l'odore di Challah appena sfornato e che una volta cotto Challah, non comprerai mai più il Challah di qualcun altro.

Istruzioni Video: ROSH HASHANAH Challah! How to Make Challah for Shabbat & Round Challah for Rosh Hashanah (Potrebbe 2024).