Un'introduzione alla cucina con erbe e spezie

• Aprile 28, 2024

Pratiche comuni ma senza regole stabilite

Troverai alcune linee guida comuni da seguire quando cucini con erbe e spezie, ma le regole stabilite non hanno spazio in qualcosa di personale come il gusto. Essere sconosciuti o non praticati con erbe o spezie è facile da porre rimedio e il processo di affinamento delle tue conoscenze può spesso essere un'esperienza estremamente piacevole.

Inizia nel tuo supermercato locale

Un viaggio al tuo negozio di alimentari o al mercato degli agricoltori locali è un posto meraviglioso per iniziare il tuo viaggio culinario. La maggior parte dei supermercati ha una vasta selezione di erbe e spezie fresche da tenere in considerazione. Se le erbe non sono sigillate in contenitori di plastica, raccogli i grappoli e respira la fragranza unica di ogni singola pianta. Per un'esperienza più intensa un leggero livido lascia un paio per liberare gli olii essenziali. Il modo migliore in assoluto per imparare è immergersi e semplicemente iniziare, quindi raccogli le erbe e le spezie che hanno un profumo delizioso e portale a casa.

Eleva il tuo cibo

La maggior parte delle ricette di solito richiede un certo tipo di erba o spezia, e quelle che non specificano i condimenti possono sicuramente beneficiare dell'aggiunta. Ogni chef professionista sa che erbe e spezie elevano il buon cibo a qualcosa di unico ed eccezionale. Quindi, segui queste poche linee guida e rendi indimenticabili i tuoi pasti memorabili.

• Le erbe e le spezie dovrebbero sempre migliorare gli ingredienti che stai preparando, non sopraffare. Quindi aggiungili con parsimonia; puoi sempre aggiungere altro ma non puoi portarlo via.
  
• Le erbe fresche sono meglio che essiccate perché il processo di essiccazione farà evaporare gli olii essenziali, i colori sbiadiranno e il volume delle piante ridurrà. Inoltre, non c'è nulla di così stimolante come tagliare erbe fresche da una pentola conveniente fuori dalla porta della cucina.
  
• Inizia con ricette familiari e aggiungi semplicemente le erbe e le spezie che ti piacciono. Sai già come si presenta il piatto e sarai in ottima posizione per giudicare se il sapore è migliorato.
  
• I piatti freddi richiedono aromi più pesanti dei piatti caldi.
  
• Piatti più delicati dovrebbero essere serviti prima di quelli dominanti o il gusto andrà perso.
  
• Prepara cibi semplici o relativamente insipidi come uova o sandwich e aggiungi erbe tritate per un nuovo gusto; prova ogni volta un'erba diversa finché non trovi i preferiti.
  
• Aggiungi le erbe fresche alla fine del processo di cottura perché le erbe perdono rapidamente sapore se riscaldate per più di mezz'ora circa. Le foglie di alloro sono quasi l'unica erba in grado di resistere a lunghi tempi di cottura.
  
• L'aceto e il succo di limone possono accelerare lo sviluppo del sapore delle erbe quando vengono aggiunti a panna acida o cibi freddi.
  
• La maggior parte delle erbe raggiunge il pieno sapore prima di fiorire, quindi prova a usarle prima di questo punto per una qualità ottimale.
  
• Le erbe e le spezie non contengono grassi e calorie, quindi sono assolutamente perfette per le persone con diete attente alla salute.
  
• Congelare le erbe intere o in forma di pasta è di solito il modo migliore per conservarle. Questo metodo preserva olii essenziali, colore, valore nutrizionale e sapore.
  
• Il sapore di alcune spezie può essere intensificato arrostendole. Il coriandolo è una delle spezie più popolari che beneficia di questo processo.

Istruzioni Video: Introduzione alla cucina ayurvedica - dal corso di Cucina per l'Anima (Aprile 2024).