Ricetta Chutney Di Pomodoro

• Potrebbe 5, 2024

I chutney sono un delizioso condimento indiano. La parola "chutney" è in realtà un termine britannico derivato dalla parola hindi "chatni", che significa "schiacciare". Sono molto popolari in tutta l'India e sono abbastanza semplici da realizzare.

Tomato Chutney è semplice, delizioso e molto versatile. Mangio chutney di pomodoro con dosas, sui miei panini o toast e talvolta anche sulla mia pizza! È ottimo con pesce alla griglia, frutti di mare, pollo, verdure e anche paneer.

Personalmente, mi piacciono i chutney un po 'piccanti ma mi sento libero di ridurre la quantità di peperoncini verdi freschi e polvere di peperoncino rosso per adattarli al tuo livello di spezie / calore. Se preferisci, potresti persino sostituire un peperoncino più mite come i peperoncini serrano o jalepeno invece dei peperoncini tailandesi. Per questa particolare ricetta, suggerisco di usare il sale di decapaggio (invece del normale sale da tavola o kosher) in quanto aiuta a prolungare la shelf life del chutney. Questa ricetta è di mia madre; Spero che ti piacerà tanto quanto me.


CHUTNEY DI POMODORO

ingredienti

2 libbre di pomodori rossi maturi, tritati
10-12 piccoli peperoncini tailandesi verdi, a piacere
10-12 spicchi d'aglio, pelati
2 pollici di zenzero, pelati
1 cucchiaio di semi di cumino
½ cucchiaio di curcuma
2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere, a piacere
1 cucchiaio di sale decapato, a piacere
1½ tazza di aceto bianco
1½ tazze di olio (verdura o colza)

METODO:

Usando un piccolo frullatore o un mini robot da cucina, trita finemente l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi (non aggiungere acqua). Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella piccola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura la miscela di aglio tritato finemente, zenzero e peperoncino verde. Quindi, aggiungi i semi di cumino insieme alla curcuma e al peperoncino rosso in polvere. Continua a mescolare per alcuni minuti fino a quando non è profumato, quindi aggiungi i pomodori tritati. Soffriggere per altri 4-5 minuti, quindi aggiungere il sale e l'aceto. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione delicata, ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per almeno 15-20 minuti. Mescolare la miscela di tanto in tanto per evitare che si attacchi. I pomodori dovrebbero essere completamente cotti e la mostarda dovrebbe avere una consistenza leggermente addensata. Lasciare raffreddare e trasferire in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero, la mostarda si manterrà per almeno 1 mese.

Variazioni:

Potresti provare a preparare questo chutney usando i pomodori verdi. Il chutney di pomodoro verde sarà leggermente più aspro, quindi per compensare basta aggiungere un pizzico di zucchero a piacere.

Istruzioni Video: Maiale con chutney pomodoro e zenzero (Potrebbe 2024).