Ricetta Thai Fried Brown Rice

• Potrebbe 13, 2024

Riso integrale fritto di pollo tailandese (Khao Pad Gai)

Fa circa 8 tazze, servendo da 4 a 6 come imprenditore, o 8-12 come contorno

3 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di soia tailandese
10 once di carne di coscia di pollo disossata e senza pelle, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
1/2 cucchiaino di sale marino
2 cucchiai di arachidi o olio vegetale
2 uova grandi, sbattute leggermente
1 cucchiaio di Nam Phrik Pao
3 scalogni, affettati sottili
6 spicchi d'aglio, tritati
6-10 chili di drago tailandese, tritati
6 tazze di riso al gelsomino marrone cotto a freddo, spezzate con le dita in un sacchetto di plastica, funzionano alla grande
5 scalogno medio, affettato sottile
2 cucchiai di foglie fresche di coriandolo tritate
Spicchi di lime per servire
Cetrioli asiatici a fette sottili per guarnire
6 smsll di pomodori tagliati a spicchi per guarnire

Metodo:

Condire il pollo con 1/2 cucchiaino di sale; mettere da parte.

Scaldare il wok o padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio fino a caldo, circa 2 minuti. Aggiungi 2 cucchiaini di olio e agita il fondo della padella.

Aggiungi le uova e cuoci senza mescolare: basta ruotare il wok o la padella in modo che le uova mescolate formino uno strato sottile. Non mescolare quando parzialmente impostato, capovolgere le uova. Lasciare cuocere fino a quando ben impostato. Togliere dal wok / padella su un tagliere, tagliare a spicchi, riverire su un piatto grande.

Riportare wok / padella sul bruciatore, aumentare il calore ad alto e riscaldare la padella fino a caldo, circa 1 minuto; aggiungere 1 cucchiaino di olio e agitare per coprire il fondo wok / padella. Aggiungere i peperoncini, l'aglio e cuocere fino a quando non è profumato, aggiungere il pollo e cuocere, mescolando continuamente, fino a cottura, per circa 2 minuti. Trasferire sul piatto con le uova e prenotare.

Riporta la padella a fuoco alto e scalda fino a fuoco medio, aggiungi i restanti 1 cucchiaio di olio e agita sul fondo della padella.

Aggiungere lo scalogno e i peperoncini a dadini e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo scalogno è ammorbidito, circa 2 minuti. cuocere fino a fragrante, circa 30 secondi.

Aggiungere la miscela di riso e salsa di pesce; cuocere, mescolando continuamente e rompendo i grumi di riso fino a quando la miscela viene riscaldata, circa 3 minuti. Aggiungere le uova e il pollo, gli scalogni e cuocere, mescolando continuamente fino a quando non saranno riscaldati, circa 1-2 minuti.

Servire immediatamente con spicchi di lime.

Guarnire con foglie di coriandolo, spicchi di pomodoro e fette di cetriolo.

Istruzioni Video: Fried Brown Rice Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 702 (Potrebbe 2024).