Ricetta di maiale in agrodolce

• Potrebbe 19, 2024

Il maiale in agrodolce è un altro piatto popolare del ristorante cinese. Esistono diverse varianti di questa straordinaria ricetta. Alcuni chef scelgono di pastellare e friggere il maiale e poi ricoprirlo di salsa agrodolce o servire la salsa sul lato come salsa. Altri cuochi semplicemente friggono il maiale con le verdure e quindi aggiungono la salsa. La ricetta che segue è un esempio di questa seconda versione, usando la tecnica del vellutare per mantenere il maiale umido e liscio nel piatto finale. Prova questa deliziosa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

2 kg di maiale magro
1 cipolla bianca dolce media
1 peperone verde medio
1 peperone medio
1 cucchiaio di olio di arachidi

Carne di maiale marinata:
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di sherry
1 albume d'uovo
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
½ cucchiaio di olio di arachidi

Salsa agrodolce Ingredienti:
1/3 di tazza di aceto bianco
1/3 di tazza di zucchero bianco
¼ cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiaini di amido di mais

1. Rimuovi tutto il grasso dal maiale, taglialo a cubetti da mezzo pollice e mettilo in un contenitore per la marinatura.


2. Marinare il maiale a passi aggiungendo prima il sale, la salsa di soia e lo sherry e mescolare.


3. Quindi aggiungere l'albume e mescolare lentamente per ricoprire ogni pezzo senza schiumare l'uovo.


4. Quindi con le punte delle dita cospargere sull'amido di mais, rivestendo ogni pezzo.


5. Aggiungete l'olio e mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.


6. Mentre il maiale marina, preparare le verdure.


7. Tagliare le estremità della cipolla e sbucciarle. Quindi tagliarlo in pezzi di mezzo pollice e metterli da parte.


8. Taglia a metà i peperoni rossi e verdi e rimuovi tutti i loro semi. Quindi tagliarli in pezzi di mezzo pollice e metterli da parte.


9. Preparare la salsa mescolando insieme aceto, zucchero, zenzero, soia e ketchup in una piccola pentola antiaderente. Cuocere a fuoco alto, mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto.


10. In una tazzina, mescola l'amido di mais con un po 'd'acqua.


11. Mescolando continuamente, porta ad ebollizione la salsa. Una volta che bolle, aggiungi la miscela di amido di mais e mescola fino a che non sia densa. Rimuovi la pentola dal fuoco e mettila da parte.


12. Una volta che la carne di maiale si è marinata, portare a ebollizione una pentola d'acqua in modo da poter velare la carne. Il processo di vellutatura renderà il maiale setoso e umido nel piatto finale. Per il velluto, vogliamo semplicemente far cadere la carne nell'acqua bollente e lasciarla cuocere per solo 1 minuto. Solo fino a quando diventa bianco. Ricorda, non vogliamo cuocerlo troppo.


13. Rimuovi la carne dalla pentola con un cucchiaio forato e mettila da parte.


14. In una pentola antiaderente o wok, scalda l'olio in alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolle e i peperoni e mescolali per 3 minuti. Quindi aggiungere la carne di maiale e soffriggere per solo 1 minuto in più.


15. Aggiungi la salsa e mescola fino a quando tutto è ricoperto. Togliere dal fuoco e servire.


16. Questo è meraviglioso in cima al riso bianco al vapore. Fa circa 3 porzioni.

Istruzioni Video: MAIALE in AGRODOLCE Cinese | La Cucina di Lena (Potrebbe 2024).