Bistecche alla Steakhouse - Cajun Style

• Potrebbe 5, 2024

Nel corso degli ultimi anni, ho sviluppato una relazione amorosa con bistecche spesse, succose, in stile "Steakhouse" servite con una soffice patata al forno incrostata al sale e un cuneo di lattuga fresco e freddo con una salsa cremosa al formaggio blu. Dimentica quelle piccole strisce di carne che i macellai chiamano "bistecca" e portano la carne! Condito leggermente con un pennello di olio d'oliva e una spolverata del mio preferito
Il condimento Cajun *, una New York Strip spessa 1-1 / 2 pollici può essere grigliato alla perfezione su una griglia a gas in meno di 30 minuti.

Lascia che la bistecca sia al centro dell'attenzione. Il condimento semplice consente all'eleganza della carne di risplendere. Altri condimenti possono essere aggiunti, dal commensale, al tavolo. I piccoli piatti di immersione con salsa Worcestershire o bistecca sono un bel tocco, così come i burri di erbe e i condimenti asciutti.

Circa 30 - 40 minuti prima di grigliare, rimuovere le bistecche dal frigorifero e tamponare con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di sangue. Spennellare entrambi i lati con un sussurro di olio d'oliva e condire con il condimento Cajun *. Consentire alla carne di raggiungere la temperatura ambiente prima di grigliarla.

Preriscalda la griglia (ci piace il nostro barbecue a gas con coperchio) a 375 ° a 400 ° F. Grigliare le bistecche, con il coperchio chiuso, per circa 10 minuti o fino a quando si forma una bella crosta marrone. Capovolgi le bistecche e continua a cuocere, coperto, fino a cottura a piacere. Se preferisci, puoi grigliare le bistecche su una griglia aperta.


Rimuovere le bistecche cotte dalla griglia, coprire con un foglio e lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di tagliare o servire. Questo periodo di riposo consente al succo di carne di congelarsi, in modo che i succhi non finiscano la carne quando viene tagliata.

Cuochi Note:

Il mio preferito
Il condimento Cajun è una miscela senza sale e MSG di peperoni, erbe e spezie a fuoco medio. Quando si utilizza un condimento senza sale, aggiungere sale marino, a piacere, subito prima della cottura.

La carne a temperatura ambiente si rosola meglio e cuoce in modo più uniforme della carne fredda.

La carne asciutta diventa marrone meglio della carne che cola di marinata.

Impedisci alle bistecche con un bordo di grasso di raggomitolarsi tagliando il grasso, a intervalli di un pollice, proprio nel punto in cui il grasso è collegato alla carne.

Testare la carne per doneness inserendo un termometro a lettura istantanea di circa 1 pollice nel LATO della carne.
Raro è da 120 ° a 130 ° F
La media è da 140 ° a 150 ° F
Ben fatto è 165 ° a 175 ° F

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