Piatti di patate scozzesi

• Aprile 29, 2024

La Scozia apprezza molto le patate - i tatti come vengono spesso chiamati qui. L'uso versatile delle patate comprende focaccine, zuppe, fornelli, variazioni su purè di patate e amaretti. Le patate hanno causato molte difficoltà in Scozia quando le colture hanno fallito. In concomitanza con la patata irlandese La carestia scozzese nelle Highlands ha avuto difficoltà durante la metà del 1800 quando la peronospora delle patate ha ridotto i raccolti. La carestia fece sì che le persone lasciassero la Scozia in cerca di una vita migliore, alcune per propria scelta, altre a causa del passaggio in nuovi mondi pagati per loro dai proprietari desiderosi di ripulire terre a basso rendimento.

Champit Tatties. Le torte Champit sono purè di patate spesso fatte con burro, latte, sale e pepe. Le aggiunte al mosto possono includere uno o più dei seguenti: pancetta, formaggio, erba cipollina, cipolla e / o cipollotto (scalogno).

Clapshot. Un piatto allevato nelle Orcadi, composto da purè di patate e rapa, un ortaggio che gli inglesi spesso chiamano svedese. Le aggiunte possono includere erba cipollina, cipolle e verdure verdi come cavoli o cavoli.

Macaron. Le tradizionali barrette di amaretti vengono create mescolando purè di patate lisce con zucchero a velo fino a quando non si assapora più il dolce che la patata; il composto è ricoperto di cioccolato e spolverato di cocco.

Focaccine Di Patate. Ricette che ho visto usare 1 parte o meno di farina per 5 parti di patate. La patata viene schiacciata, spesso con burro, quindi mescolata con la farina per formare un impasto. L'impasto viene tagliato in cerchi che vengono poi divisi in quattro e le focaccine fritte. Le focaccine di patate vengono spesso consumate a colazione, anche se sembrano essere felicemente consumate dagli scozzesi in altri momenti della giornata. Coloro che sono stati allevati con focaccine di patate spesso li vedono come una forma di cibo di conforto - un ricordo della Scozia se non vivono più qui. Varietà di focaccine di patate già pronte possono ora essere acquistate nei supermercati.

Zuppa di patate (Tattie). Le zuppe di patate scozzesi usano spesso brodo di carne e qualsiasi verdura a radice disponibile / in stagione come carote, porri e / o cipolle e neeps.

Rumbledethumps. Una miscela di purè di patate e cavolo / cavolo finemente affettato. A volte cotta in forno prima di servire con una salsa di formaggio.

Stovies. Le stufe sono costituite da patate cotte lentamente e carne rimanente (spesso tritata / tritata finemente). Le patate vengono tagliate sottilmente e cotte lentamente nel grasso e / o in una bassa copertura di acqua. Il grasso usato potrebbe includere burro, gocce o olio. Le variazioni moderne sono infinite tra cui aggiunte di erbe, verdure e spezie.

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