quinoa

• Potrebbe 4, 2024

La quinoa è un seme usato come un grano senza glutine che è super carico di nutrizione. È una gradita aggiunta alla dieta di chiunque, ma offre una deliziosa alternativa per chi ha sensibilità al glutine o intolleranza.

La quinoa (pronunciata "Keen-wa") non è un vero grano ma piuttosto il seme della pianta dell'oca. Le sue origini risalgono alle Ande del Sud America, dove era uno dei tre alimenti di base, insieme a mais e patate, dell'antica civiltà inca.

Questo alimento versatile contiene più proteine ​​di qualsiasi altro grano, una media del 16,2 percento, il che significa che rivaleggia con il contenuto proteico della carne. È anche una proteina completa con un bilancio essenziale di aminoacidi vicino all'ideale.

Un super alimento, anche la quinoa è ricca di calcio e ferro e una fonte relativamente buona di vitamina E e molte vitamine del gruppo B. Ha un sapore delicato e leggermente nocciolato e può essere utilizzato come contorno di cereali integrali, in prodotti da forno o al posto di cereali caldi.

Ecco una ricetta per Grappoli di noci quinoa per iniziare ad amare la quinoa. Questi cluster sono un regalo meraviglioso per chiunque apprezzi le prelibatezze.

Ingredienti:

3/4 tazza di quinoa
1 1/2 tazze di scaglie di quinoa
1/2 tazza di semi di girasole grezzi
1 tazza di albicocche secche tritate o ciliegie secche intere
Opzionale: 1/2 tazza di noci tritate (noci, pistacchi, mandorle, anacardi)
1/4 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino. sale marino
1/4 di tazza di nettare di agave o sciroppo d'acero o miele
2 cucchiai di cartamo, girasole o altro olio vegetale
1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
Sostituto dell'uovo per due uova più 1 albume d'uovo grande, leggermente sbattuto (o usare albumi equivalenti)
Pergamena

Indicazioni:

Preriscalda il forno a 350 gradi. Portare 1 1/2 tazze d'acqua a ebollizione in una casseruola. Aggiungere la quinoa, tornare a ebollizione, coprire e ridurre il calore. Cuocere a fuoco basso fino a quando la quinoa è leggermente cotta o circa 12 minuti. Trasferisci la quinoa su un grande foglio di biscotti cerchiati. Cuocere, fluffando con una forchetta di tanto in tanto, fino a quando la quinoa è pallida d'oro, circa 30-35 minuti. Lascia raffreddare in una ciotola capiente.

Distribuire i fiocchi di quinoa su una teglia. Cuocere fino a doratura leggera, circa 15 minuti. Aggiungi i fiocchi alla quinoa cotta. Distribuire i semi di girasole su una teglia e infornare fino a quando leggermente tostato, circa 7 minuti. Aggiungi i semi alla miscela di quinoa e lascia raffreddare. Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi.
Lancia le albicocche, le noci opzionali, lo zucchero e il sale con il composto di quinoa. Sbattere il nettare di agave, lo sciroppo d'acero o il miele, l'olio vegetale e la vaniglia con il sostituto dell'uovo o le uova. Mescolare nella miscela di quinoa.

Rivestire un grande foglio di biscotti con carta pergamena, spruzzare leggermente con spray per pan. Spoon 1/4 di tazza di pastella sul foglio per ogni grappolo o utilizzare una pallina di gelato. Distanzia i cluster a circa 3 pollici di distanza. Appiattire con spessore di 1/4 di pollice. Cuocere il foglio rotante a metà, fino a quando non diventa croccante, per circa 25 minuti. Nota: se si utilizza il sostituto dell'uovo, potrebbe essere necessario lasciare i grappoli nel forno leggermente più lunghi. Al termine, rimuovere dal forno e lasciare raffreddare. I cluster si conservano bene per diversi giorni in frigorifero. Congela gli extra.