Ricetta Brioche & Dessert alla frutta rapida e facile
Durante un recente viaggio nella bellissima casa di Sylvie e Claire a Tolosa, in Francia, per lasciare la mia nipote, Bella, per un programma di scambio linguistico estivo, sono stato trattato con diversi pasti preparati da Sylvie (un medico che ha insistito che non è una buon cuoco, ma ha dimostrato rapidamente il contrario). Il pranzo e la cena si sono conclusi con formaggio e frutta insieme a gelato o yogurt; una notte, un semplice dessert composto da fette di brioche ricoperta di zucchero (una specialità di Tolosa) condita con la fantastica marmellata di more fatte in casa di Sylvie accompagnò il formaggio. Era così delizioso, che quando tornai a casa, misi immediatamente gli ingredienti per la brioche nella macchina per il pane e mentre si stavano mescolando, corsi al negozio per raccogliere frutta fresca per fare marmellate fatte in casa.
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Sebbene la brioche tradizionale richieda molta manodopera, ho sviluppato la seguente ricetta per la brioche che viene miscelata e lievitata nella macchina automatica per il pane ed elimina la seduta durante la notte in frigorifero e l'impasto che richiede tempo. Questa pagnotta è ricoperta liberamente di zucchero, ma può essere eliminata per la semplice brioche. Mentre la tua brioche si sta mescolando, prepara una marmellata fatta in casa con la tua frutta fresca preferita; la ricetta varia in base al marchio e al tipo di pectina utilizzata, quindi non ho pubblicato una ricetta per la marmellata del congelatore qui.

Ti sorprenderà quanto può essere delizioso questo semplice dessert. Anche se abbiamo semplicemente spruzzato la marmellata sulle nostre fette di brioche a Tolosa, la seguente Brioche veloce e dessert alla frutta è un po 'più elaborato; l'ispirazione è venuta da quel dessert sorprendentemente semplice. I tuoi ospiti non avranno la minima idea che stiano semplicemente mangiando pane e marmellata!
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Brioche zuccherata alla Tolosa


20 fette

4 uova
1/2 tazza di acqua calda
3 1/2 cucchiai di latte in polvere
3 1/2 tazze di farina
3/4 di tazza più 2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di lievito
1 tuorlo d'uovo, sbattuto
Zucchero granulare
  1. Metti tutti gli ingredienti tranne il tuorlo d'uovo nella macchina automatica per il pane nell'ordine elencato.

  2. Portare la macchina all'impostazione dell'impasto e accenderla.

  3. Controllare durante i primi minuti per assicurarsi che gli ingredienti si mescolino correttamente e che la miscela formi una palla morbida.

  4. Al termine del ciclo, girare l'impasto su una superficie infarinata, preferibilmente un panno da pasticceria.

  5. Dividi l'impasto in due pezzi; formare ciascuno in una palla e posizionarlo su una teglia foderata di pergamena.

  6. Coprire liberamente e lasciare lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa.

  7. Spennellare i pani con l'uovo sbattuto e cospargere con una quantità abbondante di zucchero semolato.

  8. Cuocere in forno preriscaldato a 400 ° per 20-25 minuti o fino a doratura.

  9. Raffreddare su una griglia.

Quantità per porzione
Calorie 163 calorie da grasso 75
Calorie totali percentuali da: grasso 46% proteine ​​10% carboidrati 43%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 5 g
Colesterolo 72 mg
Sodio 207 mg
Carboidrati totali 18 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 7% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 3%

Brioche veloce e dessert alla frutta


4 porzioni


8 fette di brioche, (circa 4 "x 3" o giù di lì) e 1/2 "di spessore
1/4 tazza di crema di cassis o sciroppo di caffè al gusto di mora
Marmellata di congelatore per more da 1/2 a 3/4 di tazza

4 palline di gelato alla vaniglia

Menta fresca, per guarnire
  1. Tagliare le fette di brioche in quadrati da 1 ".

  2. Metti i quadrati in una ciotola e cospargili con il liquore o lo sciroppo di caffè.

  3. Posizionare uno strato dei quadratini di pane in ciascuno dei quattro bicchieri per semifreddo o sundae.

  4. Irrorare con marmellata; ripetere altre due volte o fino a quando il pane e la marmellata non si esauriscono, finendo con la marmellata in cima.

  5. Aggiungi una pallina di gelato e un rametto di menta per guarnire; servire immediatamente.

Quantità per porzione
Calorie 233 Calorie da grasso 72
Calorie totali percentuali da: Grasso 31% Proteine ​​4% Carb. 65%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 8 g
Grassi saturi 5 g
Colesterolo 31 mg
Sodio 45 mg
Carboidrati totali 38 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 6% Vitamina C 2% Calcio 0% Ferro 3%




Istruzioni Video: Brioches fatte in casa - Ricetta.it (Ottobre 2021).