Riso Fritto Prosciutto Rapido

• Aprile 27, 2024

La mia prima esperienza con la cucina cinese è arrivata molti anni fa quando ero al liceo. Una delle mie zie preferite, che aveva vissuto in vari luoghi del mondo, venne a trovarsi e accettò di organizzare un banchetto cinese a casa di mia nonna per un gruppo speciale di amici. Mia madre faceva parte del team di preparazione e in seguito mi ha insegnato a preparare diversi piatti cinesi che aveva imparato aiutando mia zia June. Quella cena divenne nota in tutta la nostra famiglia come il "famoso banchetto cinese di June Lee" e ne parliamo ancora più di 30 anni dopo. Questo riso è un adattamento del riso di mia zia June incluso in quel famoso banchetto.

Puoi usare la tua carne preferita in questa ricetta - gli avanzi vanno bene - o lasciare la carne completamente fuori e aggiungere verdure extra come funghi, peperoni rossi e verdi, ecc. Mi piace che il mio riso abbia pezzetti croccanti ovunque, quindi quando mescolo la frittura il riso, non aggiungo la salsa di soia e altri ingredienti fino a quando non è croccante.

Riso Fritto Prosciutto Rapido
 
8 porzioni

7 cucchiai di olio vegetale, diviso (circa - più o meno secondo necessità)
3 uova, sbattute
2 tazze di prosciutto tagliato a dadini
1 tazza di cipolle tritate grossolanamente
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
6 tazze di riso cotto e raffreddato
3 cucchiai di salsa di soia, o qb
1 tazza di piselli e carote congelati
2 tazze di germogli di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
sale e pepe appena macinato, a piacere

Scaldare 1/2 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok e aggiungere le uova sbattute; ruotali in modo che formino un pancake, girandosi una volta per cucinare dall'altra parte. Rimuovi dalla padella e dai dadi; mettere da parte.

Aggiungi 1 cucchiaio di olio al wok e aggiungi il prosciutto, le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Soffriggere fino a quando le cipolle sono tenere e il prosciutto è leggermente dorato. Mettere da parte.

Aggiungi 4 cucchiai di olio al wok e aggiungi il riso; soffriggere fino a quando non ha un buon odore e diventa marrone. Se si attacca, potrebbe essere necessario aggiungere più olio. Se ti piace il tuo riso croccante, continua a friggere fino a quando non diventa croccante. Aggiungere la salsa di soia e gli ingredienti che sono stati messi da parte e mescolare per mescolare. Aggiungi i piselli e le carote, i germogli di soia e l'olio di sesamo; gusto per condimento e mescolare per scaldare. Servire immediatamente
 
Nota: se vuoi che il tuo riso sia più compatto, aggiungi un paio di uova sbattute alla fine e mescola per cucinare le uova.
 
 

Istruzioni Video: PENNE AL BAFFO: Facili, veloci e cremose! (Aprile 2024).