Ricetta zuppa di verdure alle arachidi per ADD Nutrition

• Potrebbe 6, 2024

La zuppa di verdure alle arachidi è una deliziosa zuppa che è anche ricca di nutrienti. Cosa significa denso di nutrienti? Proprio come sembra! La zuppa è piena di grassi buoni, vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Patate dolci e cavolo sono due dei migliori alimenti da mangiare per ottenere un'ottima nutrizione. Le arachidi sono una meravigliosa fonte di nutrienti, così come le cipolle. Una migliore alimentazione significa una migliore chimica del corpo, quindi i sintomi negativi del Disturbo da Deficit di Attenzione potrebbero essere ridotti.

Le patate dolci sono caricate con vitamine A, B-5, B-6, B-1, manganese e carotene. L'amido nelle patate dolci aumenta lo zucchero nel sangue più lentamente rispetto alle patate bianche o agli zuccheri alla frutta. Le verdure Collard sono un alimento miracoloso pieno di fibre! Queste verdure gustose contengono un'enorme quantità di vitamine A e K. Se stai assumendo un fluidificante del sangue, discuti questa zuppa con il tuo medico, poiché la vitamina K può interferire con l'azione del fluidificante del sangue. Le vitamine B-3, B-5, B-6 e C, così come il calcio, si trovano anche in quantità significative nei cavoli. Il folato si trova in abbondanza nei cavoli verdi. Le arachidi e le cipolle contengono anche vitamine del gruppo B e sono una ricca fonte di minerali.


Zuppa di verdure alle arachidi per ADD Nutrition

Ingredienti:

1 cucchiaino di sale stagionato
1 cucchiaino di pepe di Aleppo (lo prendo da Penzey. Puoi sostituire altri peperoni, ma usane meno.)
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiaini di cumino
1/8 cucchiaino di condimento Berbere-opzionale (Penzey's)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di olio di cocco
3/4 tazza di cipolla tritata grossolanamente
2 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato (la polvere di zenzero non sostituisce il fresco!)
1 cucchiaino di jalapeno tritato finemente
3 cucchiai di concentrato di pomodoro (Questi non sono cucchiai livellati, mi limito a raccogliere e a finire con un cucchiaio leggermente ammucchiato. Uso quasi mezzo barattolo di concentrato di pomodoro.)
4 tazze di brodo vegetale (puoi usare qualsiasi brodo che ti piace.)
2 tazze di patate dolci pelate e tagliate a cubetti, circa mezzo pollice, (ci vogliono circa 1 grande patata dolce. Se hai un po 'più di 2 tazze, lancia anche quello!)
14-16 once verdi di collard scongelati
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
1/2 tazza di cipolle verdi tritate o erba cipollina
Succo di 1/2 lime (circa 2 cucchiai.)
1/2 tazza di burro di arachidi liscio o grosso (io uso Jif grosso).
acqua per diluire la zuppa

Metodo:

Misura le spezie secche in una piccola ciotola e mettile da parte. Misura l'aglio, lo zenzero e il jalapeno in un'altra piccola ciotola e mettili da parte. Misura la pasta di pomodoro in una piccola ciotola che è stata spruzzata con spray antiaderente, in modo che la pasta di pomodoro scivoli appena fuori. Spruzza anche il tuo cucchiaio prima di misurare, e il concentrato di pomodoro scivolerà semplicemente nella ciotola. Misura 2 tazze di brodo e preparalo subito. Spruzza una mezza tazza con spray da cucina antiaderente e misura il burro di arachidi.

In un forno olandese grande e pesante a fuoco medio, aggiungi gli oli di oliva e di cocco e scaldali fino a quando un pezzo di cipolla sfrigola quando viene fatto cadere nell'olio. Aggiungi le cipolle e cuocile fino a quando non sono traslucide. Quindi aggiungi l'aglio, lo zenzero e il jalapeno alle cipolle. Mescolare per circa un minuto, quindi aggiungere le spezie secche. Mescola costantemente per altri 30 secondi a un minuto, fino a quando le spezie rilasciano le loro fragranze. Guarda attentamente, in modo che non brucino. Incorporare il concentrato di pomodoro e mescolare rapidamente in 2 tazze di brodo. Quando gli ingredienti sono ben miscelati, aggiungi le ultime due tazze di brodo. Mescolare fino a quando il brodo viene uniformemente miscelato con gli ingredienti del condimento.

Abbassa il fuoco e porta ad ebollizione la miscela. Aggiungi le patate dolci e il cavolo. Mantieni il calore alto e riporta la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco a media e cuocere a fuoco lento la zuppa, coperta, per circa 30-45 minuti. I tempi dipendono dall'età delle verdure. Mescolare di tanto in tanto, raschiando il fondo della padella per evitare che la zuppa si attacchi. Dopo 30 minuti, i cavoli dovrebbero essere molto teneri e le patate dolci dovrebbero essere molto morbide. In caso contrario, continuare la cottura fino a quando non lo sono. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua, a seconda di quanto la cottura extra riduce il liquido.

Abbassa il fuoco. Schiaccia le patate dolci per addensare il brodo. Uso uno schiacciapatate piatto. Dovrebbero esserci ancora grumi di patate dolci. Questa non è una zuppa liscia. Aggiungi il coriandolo, le cipolle verdi e il succo di lime. Cuocere, scoperto, a fuoco basso per 5 minuti. Mescola il burro di arachidi e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. Regola il liquido, se necessario. Se la zuppa è più densa di quanto desideri, aggiungi acqua o brodo, un po 'alla volta, fino a quando non è la consistenza desiderata.

Conservare la zuppa cotta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Questa zuppa è ancora meglio dopo il primo giorno!

È possibile utilizzare più o meno ingredienti per soddisfare i propri gusti. Questa è una zuppa molto tollerante, dove non hai bisogno di misurazioni assolutamente rigorose. Puoi sostituire gli ingredienti, se non hai una spezia. Adoro il pepe di Aleppo. Ha un sapore caratteristico con un po 'di calore. Il livello di calore è circa la metà di quello di Cayenna, quindi se sostituisci un altro pepe con l'Aleppo, regola il calore di conseguenza. Il berbero è una spezia ricca e calda che ha un sapore come nessun altro. Adoro Berbere e Penzey è il mio preferito. Se questa spezia non fa parte del tuo armadietto delle spezie, consiglio vivamente di aggiungerla.

Questa ricetta fa molta zuppa. Puoi servirlo davvero denso, come uno stufato, o diluirlo per una zuppa. Dipende da quanto liquido aggiungi. Molte delle ricette di zuppe che pubblico impiegano poco tempo per essere realizzate. Questo richiede circa un'ora e mezza o due ore dall'inizio alla fine. La parte più difficile è tagliare la patata dolce. Quando mio marito taglia per me, ho dei bei cubetti di dimensioni uniformi. Le mie sono abbastanza casuali. Va bene! Basta che funzioni; e con questa zuppa, è facile far funzionare le cose.


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