Ricetta Minestrone alla Calabrese

• Potrebbe 19, 2024

Questa zuppa di verdure è preparata nello stile della Calabria.

Questa versione meridionale di minestrone viene dalla Calabria. Presenta verdure estive e le condisce con peperoni gialli.

Minestrone alla Calabrese
Zuppa di verdure alla calabrese

ingredienti

• 4 fette di maiale salato o prosciutto (puoi usare le fette di prosciutto di campagna)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 4 foglie di basilico fresco (o 1 cucchiaino essiccato)
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 tazza e mezza di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale
• 1 chilo di verdure miste contenenti: piselli, fagiolini, pomodori, zucchine, spinaci, carote, sedano, patate
• 1 grande peperone giallo
• ½ tazza di riso
• parmigiano grattugiato

Indicazioni

Fare un battuto:

1. Tritare il maiale salato, il prezzemolo, il gambo di sedano, la carota, l'aglio e il basilico, fino a quando tutto si riduce a una pasta.
2. Riscalda l'olio in una pentola grande, aggiungi il battutoe rosolare a fuoco medio fino a doratura.

Prepara la zuppa:

1. Aggiungi l'acqua calda e il sale e porta a ebollizione.
2. Tritare le verdure rimanenti in pezzi non più grandi di ½ pollice. Se usi una patata, tagliala il più finemente possibile con un pelapatate.
3. Aggiungi le verdure quando l'acqua raggiunge l'ebollizione.
4. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Nucleo un peperone giallo e julienne. Aggiungi alla zuppa.
6. Quando le carote sono tenere, aggiungi il riso. Bollire delicatamente per 15 minuti, fino a quando il riso è pronto.
7. Servire con parmigiano e pane croccante.

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