Pastalaya / Jambalaya di gamberi, pollo e prosciutto

• Aprile 23, 2024

Alcuni chiamano questo Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya o Jambalaya serviti su Pasta. Dal momento che non contiene riso, non lo chiamerei mai Jambalaya. Poiché amo così tanto i piatti di pasta, ho creato questo Pastalaya di gamberi, pollo e prosciutto per soddisfare le mie voglie di cibo e pasta Cajun in un piatto facile da preparare.

Per 4-6 persone

Petti di pollo da 1/2 libbra o filetto di pollo (offerte), a cubetti
1/2 libbra di prosciutto o tasso di maiale, a cubetti
1/2 libbra grande, gambero crudo, pulito e sbucciato
Scarsi 2 cucchiai di olio d'oliva gourmet o olio di vinaccioli (per soffriggere)
Cipolle da 2/3 di tazza, tritate
1/3 di tazza di sedano, tritato
2/3 tazza di peperone, tritato (verde o rosso e verde)
2 spicchi d'aglio, a dadini
2 cucchiai di tazza di cipolle verdi, affettate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di sale marino di sedano gourmet
1/2 sale marino gourmet
1-1 / 4 cucchiaino di condimento Bayou Blend Cajun senza sale * o qb
2-3 schizzi di salsa al pepe con schiuma di palude ** o qb
Brodo di pollo o di verdure o acqua per sfumare la padella
4 tazze di pasta cruda - Penne o Linguini

Riempi una padella da 2 litri con acqua a 3 pollici dalla cima. Riscalda l'acqua a fuoco vivo fino a quando non raggiunge l'ebollizione completa. Aggiungi un cucchiaino di sale marino e la pasta. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione o fino al dente - circa 5 - 8 minuti.

Mentre l'acqua si riscalda, versa abbastanza olio d'oliva gourmet in una padella pesante (la ghisa è la cosa migliore) per ricoprire il fondo - circa 2 cucchiai. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la Trinità (cipolle, sedano, peperone) e rosola finché non iniziano a diventare dorati.

Spingere su un lato della padella e aggiungere il pollo a cubetti. Soffriggere il pollo fino a quando non inizia a colorare. Aggiungi il prosciutto o il tasso e continua a soffriggere fino a quando il pollo diventa marrone dorato e alcuni pezzi si attaccano al fondo della padella. Aggiungi l'aglio e continua a cuocere ancora qualche minuto. NON bruciare l'aglio!
Quando la pasta è cotta, togliere dal fuoco e scolarla.

Aggiungi 3 cucchiai di brodo o acqua per sfumare la padella (togli tutte le buone cose marroni dal fondo della padella e nel brodo) mescolando per mescolare le verdure saltate, il pollo, il prosciutto e l'aglio. Aggiungi i condimenti gourmet e riduci il calore; continuare la cottura fino a quando il pollo non è cotto. Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando non inizia a diventare rosa; circa 2-3 minuti.

Aggiungi la pasta cotta alla padella e cuoci per riscaldare. Aggiungi un altro cucchiaio o 2 di brodo per inumidire la pasta. Per una salsa più ricca, aggiungi un cucchiaio di burro o olio d'oliva nella padella e mescola fino a quando il burro si è sciolto.

Assaggia e regola i condimenti, aggiungendo più sale, pepe, Bayou Blend Seasoning e Swamp Scum Pepper Sauce, secondo i tuoi gusti.
Servire caldo e non dimenticare di passare la salsa al pepe di schiuma di palude!


* Bayou Blend Seasoning è una miscela di condimento Cajun per tutti gli usi senza sale e MSG. È una miscela saporita con un livello di calore medio. Usa il tuo condimento Cajun preferito ma assaggia prima di aggiungere sale.

** Swamp Scum Pepper Sauce è una salsa piccante unica, affumicata, con un livello di calore medio. Il sapore affumicato lo rende perfetto per la maggior parte dei Jambalaya, fagioli rossi e riso, riso sporco e altro ancora. Usa la tua salsa piccante preferita e aggiungi un pizzico di salsa Worcestershire, se lo desideri.