Maharashtrian Chicken Roast

• Potrebbe 4, 2024

My Maharashtrian Chicken Roast è semplice, facile da preparare e assolutamente paradisiaco! Questa ricetta è sempre stata un grande successo nella mia casa ed è facilmente uno dei miei piatti più richiesti.

Puoi usare pezzi di pollo senza osso o disossati per questo piatto, dipende da te. Nota che il pollo con l'osso impiegherà un po 'più tempo a cuocere.


ARROSTO DI POLLO MAHARASHTRIAN

Ingredienti:

1-1½ libbre di pezzi di pollo senza pelle (gambe e cosce funzionano bene)
1½ "pezzo di zenzero
5-6 spicchi d'aglio grandi
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, a piacere
1 cipolla grande, tagliata finemente
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
1 cucchiaio di kala o goda masala (oppure puoi usare garam masala)
sale e pepe, a piacere
1 pomodoro medio, tagliato a dadini
6-8 foglie di curry fresche
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di latte di cocco (oppure puoi usare l'acqua)
4 cucchiai di burro chiarificato (oppure puoi usare burro o olio)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Usando un piccolo robot da cucina o un mini frullatore, macina insieme lo zenzero insieme all'aglio e i peperoncini verdi in una pasta fine usando solo un po 'd'acqua se necessario per aiutare il processo. Mettere da parte fino a quando necessario.

Preriscalda il forno a 400 gradi F, assicurandoti di avere una griglia al centro disponibile per un uso successivo. In una padella grande e profonda, a fuoco medio-alto, aggiungi 2 cucchiai di burro chiarificato. Quando è caldo, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a doratura e caramellate. A metà del processo (o proprio quando le cipolle iniziano a dorare), aggiungi la pasta di peperoncino verde zenzero-aglio-verde. Il processo di caramellizzazione richiederà del tempo, ma ne vale la pena, la profondità del sapore è fantastica.

Ora aggiungi le spezie (curcuma, paprika spagnola affumicata, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, polvere di peperoncino rosso, kala masala, sale e pepe). Mescolare bene per unire e aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro e le foglie di curry. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti. Ora aggiungi i pezzi di pollo nella padella e mescola bene per ricoprirli con tutte le spezie e aromatiche. Lasciare cuocere per 4-5 minuti sul fornello e quindi aggiungere il latte di cocco (o acqua). Mescolate bene, condite i restanti 2 cucchiai di burro chiarificato sopra e poi trasferite con cura l'intera padella sul forno caldo. Cuocere in forno per 15-20 minuti per i pezzi di pollo disossati e circa 25-30 minuti per i pezzi con l'osso o fino a quando il pollo è completamente cotto ma umido e tenero. Lascia riposare il pollo per circa 10 minuti e poi guarnisci con le foglie di coriandolo. Servire con phulka caldi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi insieme ai pomodori per un delizioso gusto e sapore di "arachidi".

Istruzioni Video: रोस्ट चिकन | Roast Chicken Recipe Without Oven And Tandoor By Archana Arte In Marathi (Potrebbe 2024).