Nozioni di base sulla birra senza zucchero

• Potrebbe 18, 2024

Se stai seguendo praticamente qualsiasi tipo di dieta e ti piace la birra, stai cercando di trovare una birra a basso contenuto di carboidrati / zucchero / calorie. Come è possibile?

Prima di tutto, è importante capire come fanno la birra. Cominciano con il grano - le cose che ondeggiano nei campi. Quindi aggiungono acqua, luppolo per amarezza e lievito. Il lievito assorbe gli zuccheri naturali presenti nel grano e butta via anidride carbonica e alcool. Questo è lo stesso processo che produce vino.

Tuttavia, il lievito non mangia mai TUTTI gli zuccheri. Ne lascia un po 'indietro. Quindi la ragione per cui la birra contiene carboidrati o zuccheri non è perché i produttori di birra hanno scaricato una tonnellata di zucchero per addolcirla. È perché il grano è iniziato con amido e zucchero, e il modo in cui funziona il processo di fabbricazione della birra, solo una parte di esso viene trasformato in alcool.

Onestamente, se lasciassero andare il lievito, avrebbero avuto birra super alcolica, che pochi di noi vorrebbero :) Inoltre, i livelli di alcol ucciderebbero il lievito ad un certo punto.

Quindi come fanno una birra a basso contenuto di carboidrati? Bene, anche le birre a basso contenuto di carboidrati sono normalmente meno alcoliche. Quindi, in un certo senso, puoi pensarli come annacquati. Hanno meno carboidrati, alcool e sapore per bicchiere. Quando aggiungi più acqua, la percentuale di altri elementi diventa naturalmente più bassa.

Possono anche iniziare con cereali che hanno meno zuccheri in primo luogo. Ciò significa che ottieni gli stessi sapori e la stessa ricchezza, ma c'è meno zucchero e meno alcool.

Non conosco birra che sia * completamente * senza zucchero o senza carboidrati. Onestamente, penso che sarebbe impossibile. Non solo, ma avrebbe un sapore piuttosto cattivo, a meno che non aggiungessero un dolcificante artificiale. La birra deve avere un equilibrio tra l'amarezza del luppolo e la dolcezza naturale che proviene dal grano.

Si noti che per lo stesso motivo, la birra non può mai essere senza alcool al 100%. Se leggi la stampa fine su qualsiasi "birra senza alcool" ti avvisano sempre che ci sono tracce. È così che viene prodotta la birra, trasformando gli zuccheri in alcool. Se devi evitare l'alcol, non bere birra.


Biblioteca di libri a basso contenuto di carboidrati di Lisa Shea

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