Ricetta dei biscotti Linzer

• Aprile 28, 2024

Ai tempi della scuola elementare, mia sorella minore doveva fare un progetto di geografia e gli fu dato il paese d'Austria. L'India sarebbe stata troppo facile, vero? Quindi, per rappresentare il cibo austriaco, ha scelto di cuocere i loro biscotti Linzer di fama mondiale. Questi sono fondamentalmente deliziosi biscotti sandwich riempiti tradizionalmente con marmellata di fragole o lamponi. Bene, cosa posso dire? Solo un piccolo boccone e siamo rimasti assolutamente entusiasti!

Quindi, nel corso degli anni, abbiamo tutti ottimizzato e manipolato la ricetta originale per creare le nostre versioni di Linzer Cookies. La mia versione "Indianized", realizzata con pistacchi e marmellata di guava, è stata la vincitrice dell'ultima famiglia riunita ☺. Spero che a te e alla tua famiglia piaccia tanto quanto a noi.

Se non riesci a trovare la marmellata di guava, usa la tua varietà preferita di marmellate o conserve come mango, ananas, amarena, pesca, mora, albicocca, mirtillo rosso, marmellata di arance, nutella….


LINZER COOKIES, stile indiano!

Ingredienti:

1 tazza e 1/2 di pistacchi tostati
1 stick di burro non salato, a temperatura ambiente
½ tazza di zucchero, a piacere
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente (o scorza di limone)
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ cucchiaino di estratto di mandorla
1 tazza di farina per tutti gli usi (maida), setacciata
½ cucchiaino di cannella in polvere
¼ cucchiaino di pimento macinato
pizzico di noce moscata appena grattugiata
pizzico di sale
¼ di tazza di marmellata di guava
zucchero per confetteria

METODO:

Per brindare ai pistacchi:

In una padella asciutta grande a fuoco medio-alto, aggiungi i pistacchi. Tostali delicatamente fino a quando diventano fragranti e leggermente dorati, scuotendo la padella ogni tanto in modo che il toast uniformemente. Togliere rapidamente dalla padella e lasciare raffreddare leggermente. Quindi, utilizzando un robot da cucina, macinare finemente i pistacchi in una polvere fine usando impulsi brevi. Mettere da parte fino a quando necessario.

Con un mixer elettrico, sbatti il ​​burro ad alta velocità fino a ottenere un colore soffice e giallo chiaro. Quindi, aggiungi lo zucchero e continua a battere fino a quando non sarà ben combinato. Quindi ridurre la velocità al minimo e aggiungere il tuorlo d'uovo insieme alla scorza d'arancia, alla vaniglia e all'estratto di mandorla. Sbattere insieme fino a quando non si fondono.

Ora in una grande ciotola, unisci la farina setacciata con la cannella in polvere, il pimento macinato, la noce moscata appena grattugiata e il sale. Quindi, aggiungi i pistacchi finemente macinati e mescola bene per sfumare. Quindi aggiungere lentamente questa miscela di farina / pistacchio alla miscela di burro, sbattere a bassa velocità fino a quando ben combinata. L'impasto per biscotti dovrebbe essere morbido e flessibile. Trasferire l'impasto per biscotti sulla superficie di lavoro e dividerlo in 4 parti uguali. Quindi avvolgere singolarmente ogni porzione in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora (più lungo è meglio).

Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Quindi ungere leggermente due teglie o rivestirle semplicemente con carta pergamena.

Quindi rimuovere 1 porzione di impasto e posizionarlo tra due fogli di carta oleata. Usando un mattarello, stendere delicatamente l'impasto fino a circa ¼ "di spessore. Quindi, utilizzando un tagliabiscotti da 2 ", ritaglia i biscotti. Un bicchiere al rialzo funziona bene anche per questo compito.

Quindi, utilizzando un tagliabiscotti di 1 dimensione, taglia una forma a stella (o a forma di fiore o di cuore) al centro di solo metà dei biscotti. Quindi ripetere il processo con il resto dell'impasto. Puoi combinare tutti gli altri residui di pasta insieme per distribuire più biscotti. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, è sufficiente avvolgerlo nuovamente in un involucro di plastica e congelarlo per circa 10 minuti prima di stenderlo di nuovo.

Usa una spatola sottile per trasferire con cura i biscotti sulle teglie leggermente unte. Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando i biscotti non sono sodi al tatto e leggermente dorati. Quindi trasferire attentamente i biscotti su griglie fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Per assemblare i biscotti: basta distribuire tutti i biscotti solidi con un cucchiaino di marmellata di guava formando uno strato sottile. Quindi spolverare leggermente i biscotti ritagliati con lo zucchero dei pasticceri e posizionarli sopra un biscotto solido a strati con la marmellata di guava. Servire con tè e buon divertimento!


Variazioni:

Invece di pistacchi, puoi usare mandorle o addirittura nocciole o noci pecan. Sostituire l'acqua di rose o l'acqua di fiori d'arancio per gli estratti di vaniglia o di mandorla.

Puoi anche usare cioccolato fuso, cioccolato bianco o persino nutella come ripieno al posto della marmellata.

Per una versione più sana, prova a preparare questi biscotti con farina integrale, crusca d'avena o farina di cereali. Puoi aggiungere anche un po 'di farina per tutti gli usi.




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Istruzioni Video: Biscotti Linzer (Aprile 2024).