Grano saraceno per il paesaggio commestibile

• Potrebbe 11, 2024

Per i proprietari di case e quelli con spazio sufficiente nel giardino, il grano saraceno è un ottimo raccolto di grano piccolo.

Storicamente circa il 75% del raccolto in passato veniva utilizzato come mangime per animali. Ora, al momento, questo è cambiato in modo che l'uso principale sia per il cibo umano. Ciò rappresenta un'inversione totale dal passato.

Tieni presente che in alcuni casi le persone sensibili a volte possono sperimentare un'eruzione cutanea a causa del consumo di grano. Questo è simile a quello osservato negli animali vulnerabili alimentati con questo cereale o residuo vegetale.

Per il consumo umano questo viene consumato in varie forme. Per semole intere, gli scafi vengono rimossi. I chicchi vengono anche macinati in varie granulazioni per l'uso come cereali e contorno. Le granulazioni vanno da grossolane a molto fini. I semole sono molto popolari tra alcuni gruppi in America, compresi gli europei dell'est, gli immigrati russi e gli ebrei. Per i russi, questo grano è stato a lungo un piatto base.

Un piatto italiano è preparato con la semola ed è molto simile alla polenta. Si chiama polenta taragra. Le semole finemente macinate possono essere trasformate in porridge.

Per quanto riguarda il consumo umano, il più popolare di tutti sono i dolci di grano saraceno fatti con la farina. Per i pancake, la farina di grano saraceno può essere miscelata con altri tipi di farina, come il grano. La farina può essere utilizzata in molti altri tipi di prodotti da forno, incluso il pane.

Oggi i mulini commerciali producono farina di grano saraceno di qualità molto fine. Cento chili di chicchi possono produrre da 60 a 75 libbre di farina, di cui circa 50 sono farina bianca pura. Il resto della farina avrà alcuni pezzetti di residuo marrone scuro o nero dallo strato di semi dei chicchi. Gli scafi costituiranno forse un quarto del nocciolo del peso.

I giapponesi usano la farina per i loro noodles di grano saraceno, noti come soba. Fanno anche miso dal grano saraceno. Preferiscono la farina di grano saraceno bianco puro.

La farina funge anche da addensante per sughi, condimenti, zuppe e simili. Anche la birra è prodotta con questo grano. Questo è usato per bevande alcoliche distillate.

Sia per l'alimentazione umana che per quella animale, il grano saraceno deve essere relativamente fresco. A causa dell'elevato contenuto di olio, questi chicchi non possono essere conservati per periodi terribilmente lunghi come altri cereali.

Per quanto riguarda il contenuto proteico, il grano saraceno supera gli altri cereali.