Ricetta zuppa di lenticchie, orzo e spinaci

• Aprile 29, 2024

Che sia freddo e gelido, nebbioso o umido, non c'è niente come una grande ciotola di zuppa calda e piena di vapore soddisfacente. Soprattutto, quando è accompagnato da un paio di pezzi di pane tostato rustico italiano o di sesamo per schiacciare - ma quella parte dipende totalmente da te!

La mia ricetta di zuppa di lenticchie, orzo e spinaci soddisfa l'anima, i sensi e il budget. Realizzato con ingredienti economici - orzo e lenticchie che sono un'ottima fonte di fibre e proteine ​​alimentari, insieme a un mirepoix di carote, sedano e cipolle e uniti da un po 'di aglio, pomodori, spinaci freschi e coriandolo si uniscono per darti un calcio di vitamina C e antiossidante!


ingredienti

3 cucchiai. olio d'oliva
1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a dadini
1 tazza di carote, sbucciate e tagliate a dadini
1 tazza di sedano, affettato sottile
2 cucchiai. aglio tritato
2 tsps. Cumino in polvere
2 tazze di lenticchie rosse o marroni
1 tazza di orzo perlato, sciacquato
10 tazze di brodo vegetale (brodo, granuli o preparati)
2 tazze d'acqua
1 35 once può schiacciare i pomodori
1 cucchiaio. zucchero di canna
1 cucchiaio. sale kosher
1 cucchiaino. Pepe nero macinato
4 tazze di spinaci freschi, lavati, asciugati e tritati grossolanamente
1 mazzetto di coriandolo fresco, lavato, asciugato e tritato grossolanamente
Pane fresco rustico italiano o francese per inzuppare (facoltativo)
Parmigiano grattugiato o formaggio romano da cospargere (opzionale)

Metodo

1. Inizia riscaldando l'olio d'oliva in una pentola pesante per 2 minuti a fuoco medio-alto, quindi aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio. Mescolare per circa 5 - 7 minuti. Aggiungi il cumino e cuoci 1 minuto in più.

2. Quindi aggiungere l'orzo, il brodo, i pomodori e lo zucchero (lo zucchero aiuta a neutralizzare l'acidità dei pomodori.) Mescolare bene e portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Ridurre il calore a medio e aggiungere le lenticchie. Cuocere per altri 15 minuti.

3. Infine, aggiungi gli spinaci e il coriandolo, spingendoli delicatamente verso il basso nel brodo e cuoci fino a quando iniziano a appassire e diventano morbidi, circa 5 minuti in totale! Servire con un pane fresco leggermente, leggermente tostato o riscaldato, cosparso con forse un po 'di parmigiano / romano se lo si desidera. Godere!

Note e suggerimenti dello chef
Dopo aver refrigerato gli avanzi di questa zuppa, scoprirai che l'orzo e le lenticchie assorbiranno molto del liquido, quindi sembrerà un po 'denso. Per riscaldare devi solo aggiungere un po 'più di brodo vegetale o acqua per renderlo un po' più zuppa.

Sperimenta con altre verdure in questa ricetta. Prova ad aggiungere i broccoli saltati rabe - rapini - cavolo nero, senape. Puoi persino sostituire l'orzo con qualsiasi tipo di riso o chicco di grano come Farro. Modificalo e rendilo tuo!

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