Ricetta Kodbale

• Aprile 29, 2024

I Kodbale sono deliziosi snack fritti da gustare in tutto lo stato del Maharashtra. Sono spirali di croccante bontà a base di farina di riso. La mia famiglia viene dalla città indiana di Belgaum (ora situata nello stato del Karnataka) e aggiungiamo sempre cipolle saltate al nostro kodbale - aggiungono un sapore delizioso che tutti amiamo, quindi consiglio vivamente di aggiungerle. Ma puoi sempre ometterli se lo desideri, ma a casa mia - Kodbale non è Kodbale senza le cipolle. ☺

I Kodbale vengono solitamente serviti insieme al tè, ma possono essere gustati in qualsiasi momento come spuntino o consumati a colazione. Possono richiedere un po 'di tempo, quindi di solito li faccio in vacanza o in occasioni speciali, ma ne vale la pena.


KODBALE (snack a spirale maharashtriani)

Ingredienti:

1 cipolla piccola, tritata finemente
2 tazze di farina di riso
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
sale qb
½ stick di burro non salato, temperatura ambiente
½ tazza di latte freddo, se necessario per ottenere un impasto denso
abbastanza olio per friggere (uso olio di arachidi)


METODO:

In una padella di medie dimensioni, con un po 'di olio a fuoco medio-alto, soffriggere le cipolle fino a doratura. Non dimenticare di condirli con un po 'di sale mentre cucinano. Rimuovere le cipolle dalla padella e scolarle bene sugli asciugamani di carta. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una grande ciotola, unisci la farina di riso con la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il cumino in polvere e il sale a piacere. Unire gli ingredienti secchi e quindi aggiungere il burro fuso e la cipolla saltata. Impastare tutto insieme in un impasto denso aggiungendo lentamente abbastanza latte freddo, fino a quando non si forma per formare una palla. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti.

Ora impasta l'impasto per qualche altro minuto. Prendi abbastanza impasto e arrotolalo in una palla (dimensioni della pallina da ping pong), quindi trasformalo in una corda o un serpente lungo e spesso (circa 3-4 pollici di lunghezza). Quindi avvolgere la corda attorno a sé per formare una spirale. Continua a ripetere fino a quando tutto l'impasto è finito. Di solito tengo il kodbale pronto per la frittura su una teglia foderata di pergamena che tengo coperto con un canovaccio pulito.

Nel frattempo, riscalda abbastanza olio per friggere in una nave profonda. Fai attenzione, scivola nel kodbale. Dovrebbero iniziare a gorgogliare subito, non sovraffollare la padella. Questo può essere fatto in pochi lotti, a seconda delle dimensioni della tua nave. Friggere il kodbale a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Dovrebbero essere croccanti all'esterno e cucinati fino in fondo. Rimuovere e drenare bene su salviette di carta assorbenti.

Conservare in un contenitore ermetico quando è freddo. Questi non durano mai molto a lungo in casa mia, ma dovrebbero durare almeno una settimana circa.





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