Ricetta Khichidi Maharashtrian
La combinazione di riso e dal (noto come khichidi) è deliziosa ed essenzialmente un pasto completo in sé. Per molti indiani, il khichidi è cibo di conforto. Tradizionalmente, il khichidi è realizzato con moong dal diviso - o moong dal diviso con la pelle lasciata su (dal colore parzialmente verde) o con la pelle completamente rimossa (moong giallo dal). La scelta spetta a te, ma entrambi sono ugualmente deliziosi e nutrienti.

Moong dal (noto anche come fagiolo verde o grammo verde) è sano, nutriente e gustoso. È molto comune nella maggior parte delle cucine asiatiche. Moong dal è anche una buona fonte di proteine ​​e un favorito tra i vegetariani. In apparenza, i moong dal sono piccoli fagioli verdi di forma ovale. Possono essere divisi a metà, con la pelle lasciata accesa o meno. Tutte le varietà di moong dal si trovano facilmente in qualsiasi negozio di alimentari indiano.

Il mio delizioso Maharashtrian Khichidi è il vero cibo di conforto al suo meglio, servito semplicemente con tak (latticello speziato), koshimbir (insalata di verdure) e papad (wafer di lenticchie) - questo pasto tipicamente semplice ricorderà a tutti i maharashtriani di casa e della loro infanzia ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Riso con Moong Dal)

Ingredienti:

1 tazza di riso basmati (lavato e sgocciolato bene)
½ tazza di moong dal diviso (con o senza pelle), lavato e drenato bene
1 cucchiaino di semi di cumino
2-3 peperoncini rossi secchi, a piacere
1 cucchiaino di curcuma (haldi)
pizzico di asafetida (cerniera)
sale, a piacere
1 cucchiaio di burro chiarificato o olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo o erba cipollina appena tritate per guarnire
cocco grattugiato fresco per guarnire (facoltativo)

METODO:

In una piccola zuppa o pentola a fuoco medio-alto, aggiungi il burro chiarificato o l'olio. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino, i peperoncini rossi secchi, la curcuma, l'asafetida e il sale. Soffriggi per circa un minuto e poi aggiungi il riso e il. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e continuare a mescolare per 2-3 minuti fino a quando non è fragrante. Aggiungi 2½ tazze di acqua (per un po 'di riso più morbido, aggiungi un ulteriore ¼ di tazza di acqua). Portare a ebollizione delicata, coprire, ridurre e lasciar cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino al termine. In alternativa, è possibile eseguire l'effettivo processo di cottura in una pentola a pressione o addirittura in una pentola per riso. Guarnire con coriandolo fresco (o erba cipollina) e cocco. Questo piatto viene spesso completato con un po 'di burro chiarificato in più. Servire con papad (patatine di lenticchie), sottaceti indiani, raita o yogurt.


Variazioni:

Invece di Moong Dal, sentiti libero di usare Masoor Dal (lenticchie rosse o marroni) per un gusto diverso ma ugualmente delizioso. Puoi anche preparare questo piatto usando moong dal germogliato.

Per preparare Masala Khichidi, aggiungi 1 cucchiaino colmo di kala / goda masala o garam masala insieme alla curcuma (haldi). Sentiti libero di aggiungere anche le tue verdure preferite al piatto.

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