Ricetta Kale Salad

• Potrebbe 5, 2024

Il nostro college della comunità locale offre alcuni dei migliori cibi della zona. Ben noti per il loro programma di arti culinarie, assumono chef meravigliosi e di talento per preparare il cibo della caffetteria per studenti e personale. Sono dipendente dalla loro insalata di cavolo nero. Un giorno ho chiesto a Dawn, uno chef fantastico, l'insalata di cavolo nero. Mi ha detto come lo produce e quali ingredienti usare. Il cavolo e altre verdure sono conditi con gustosa vinaigrette leggermente dolce. Il risultato è un'attraente insalata verde scuro con esplosioni di colore di carote, cavoli e craisin. Splende dall'olio e dal miele nella medicazione.

Il mio primo lotto è stato realizzato con baby kale. Non è stata una buona scelta in quanto gli steli erano leggermente duri e hanno sminuito la sensazione in bocca dell'insalata. Ho anche avuto problemi a ottenere l'acidità giusta. Un problema era l'aceto. Abbiamo comprato l'aceto di mele solo per scoprire che era "aceto al sidro di mele". Sembrava lo stesso, ma aveva un vero calcio acido! Il prossimo era aggiustare il miele e il tabasco. Ho finalmente ottenuto la ricetta al punto in cui ha un sapore abbastanza simile a quello di Dawn per condividerla con te. Godere!

Ricetta Kale Salad

Ingredienti:

16 once di cavolo tritato (ho usato un cavolo tritato confezionato, triplo lavato.)
2 tazze di cavolo rosso tritato (tagliato a fette sottili con un coltello, in modo da non ottenere insalata di cavolo rossa!)
1 tazza di carote grattugiate (mi piace usare una miscela di carote gialle e arancioni.)
¼ di tazza di succo di lime - appena spremuto
¼ tazza di aceto di vino di riso condito (aggiungilo al succo di lime per fare ½ tazza di liquido acido. Ho usato il marchio Nakona. Puoi usare qualsiasi aceto che ti piace. Se usi aceto di mele, assicurati che sia un vero sidro di mele aceto, non solo aceto bianco aromatizzato.)
1 / 3-1 / 2 tazza di miele (ho usato una quantità minore, ma potresti preferire un'insalata più dolce.)
¼ di tazza di olio di semi di girasole
¼ di tazza di olio d'oliva
2/3 tazza di craisins o ciliegie essiccate
tabasco qb (facoltativo) (ho usato circa 4 frullati rapidi nella medicazione e l'ho mescolato).


Metodo:

In una piccola ciotola, metti i craisin o le ciliegie. Coprili con acqua calda per aiutarli a rimpolparli. Scolateli prima di metterli nell'insalata. Mi piace usare l'acqua drenata per preparare il tè verde aromatizzato!

Avrai bisogno di un contenitore grande almeno quanto un forno olandese, poiché questa ricetta produce molta insalata di cavolo nero. Ho usato la mia pentola, in modo da avere un sacco di spazio per mescolare le verdure. Se non si dispone di un contenitore di grandi dimensioni, farlo in due lotti. Assicurati che il tuo cavolo sia super pulito con tutti i materiali sabbiosi rimossi. Se non si utilizza un cavolo tritato, tritare grossolanamente il cavolo in pezzi di circa 2 pollici. Usa la lama della grattugia di un robot da cucina per grattugiare le carote. Le carote dovrebbero essere più piccole delle strisce julienned, ma più grandi delle dimensioni di una grattugia. Usa un coltello per tagliare a brandelli il cavolo.

Metti il ​​cavolo nel grande contenitore, stendi le carote e aggiungi il cavolo. Se un cavolo rosso arriva sui tuoi contatori o sul pavimento, alzalo immediatamente, poiché può lasciare una macchia. Strofinare la macchia con bicarbonato di sodio potrebbe aiutare a rimuoverla. Chiedimi come lo so! Fai solo attenzione a non rovinare il traguardo.

Idealmente, avrai una misura di vetro da una tazza e una misura di vetro da due tazze. In caso contrario, basta adattare le istruzioni per adattarle agli utensili. Nel misurino di vetro da una tazza, spremi la calce fino a ottenere ¼ di tazza. Per fare questo ho usato 1 ½ lime medio. Se vieni corto, non ti preoccupare, usa solo un po 'più di aceto. Aggiungi il miele ai liquidi acidi e mescola bene, fino a quando non è completamente miscelato. Ho aggiunto miele al segno da 200 ml sul mio misurino. Mettilo da parte.

Nella misura a due tazze, misura i tuoi oli di oliva e di girasole. Quindi, versare lentamente i liquidi acidi nell'olio, mescolando costantemente. Aggiungi il tabasco, se lo desideri, dopo aver mescolato gli acidi e gli oli. Versare immediatamente la medicazione uniformemente, in un ruscello sottile, attraverso il cavolo, le carote, il cavolo rosso e i craisin. Lancia l'insalata per mescolare accuratamente. Mi lavo le mani e le uso per gettare l'insalata con il condimento. È facile conservare la mia insalata di cavolo preparata in sacchetti da galloni nel frigorifero. Ciò occupa meno spazio rispetto all'utilizzo di una grande ciotola. Lasciare riposare l'insalata per almeno un'ora prima di servire.


Questa insalata di cavolo è deliziosa e piena di vitamine, minerali, fibre e oli buoni. La medicazione utilizza oli di alta qualità. L'olio di girasole è costoso e potresti usare l'olio di canola se non hai l'olio di girasole. La ricetta avrebbe un sapore un po 'diverso. C'è una quantità significativa di olio e miele in questa ricetta, quindi vorrai pianificare questo nella tua alimentazione quotidiana.



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