Ricetta Jerk Pork o Beef

• Aprile 30, 2024

Ci sono così tante ricette di condimento jerk. Questo funziona per me perché sono erbe e spezie che generalmente ho nel mio armadio da cucina. Se non hai peperoni Scotch Bonnet Chile *, usa Haberneros o qualche altro peperoncino Cile. Un avvertimento, i peperoni Scotch Bonnet Chile sono molto alti sulla scala.

Mi piacciono i condimenti a base di jerk e miscele come questo, ma possono essere bagnati (marinati o incollati) o asciutti (strofinare).

INGREDIENTI

1-1 / 2 libbre di maiale o di manzo (leggermente congelato) *
1 o 2 peperoni Scotch Bonnet, a dadini *
Pimento macinato 3/4 tspn
1/2 Tspn di noce moscata macinata
1/2 Tspn di cannella in polvere
2 Tspn timo secco
1 cucchiaio di zucchero di canna
4 scalogno, tritato
1 cipolla grande, tritata
Radice di zenzero fresco da 1/2 a 3/4 di pollice, tritata
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di aceto
acqua

INDICAZIONI
1 o 2 cucchiai di olio vegetale per grigliare o grigliare

• In caso di cottura alla griglia, preriscaldare il forno.
  
• Se si utilizza una padella per grigliare, una padella per l'olio e scaldare a fuoco alto prima di posizionare la carne sulla griglia.
  
• Se si utilizza la griglia esterna, tenere pronta la griglia.

Tagliare la carne di maiale o di manzo in un angolo e contro il grano in strisce da 1 pollice. Affettare in questo modo consentirà alla carne di marinare nella pasta in modo rapido e completo. Metti da parte la carne.

Combina e mescola insieme ingredienti secchi; pimento, noce moscata, cannella, timo, zucchero di canna, sale e pepe nero. Metti scalogno, cipolle, aceto, pepe e radice di zenzero piccolo robot da cucina e pulsa per sfumare. Aggiungi ingredienti secchi misti e continua a pulsare fino a quando gli ingredienti non vengono miscelati e frullati per fare una marinata simile a una pasta. Potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaino di acqua se la marinata è troppo densa. La tua miscela dovrebbe essere una pasta facile da spalmare. So che sembra un consiglio sciocco, ma tieni questa miscela lontana dai tuoi occhi.

Rimuovere la marinata dal robot da cucina e riporla in un grande sacchetto di plastica con chiusura a cerniera a prova di perdite. Metti la carne nel sacchetto e spremi per consentire alla marinata di coprire ogni fetta, quindi spremi delicatamente il sacchetto prima di chiudere per rimuovere un po 'd'aria. Mettere in frigorifero dalle 4 alle 6 ore per tenere e aromatizzare la carne.

Rimuovere la carne dal sacchetto di plastica e asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere la marinata in eccesso. Cuocere secondo il metodo scelto e grigliare fino a quando la carne è la tua doneness desiderata, media o media rara è la migliore per la carne bovina; cuoci la carne di maiale fino a quando non perde il suo colore rosa, rimuovila immediatamente dal fuoco. I succhi dovrebbero essere chiari.

Suggerimento
* La carne leggermente congelata è più facile da maneggiare quando si tagliano fette sottili.
* Usare guanti di gomma quando si maneggiano i peperoncini.
* Questo mix può essere utilizzato per pollo o frutti di mare.

Istruzioni Video: Jerk Pork Recipe | Jerk Pork Grilled and Glazed on Drum Smoker (Aprile 2024).