Nigerian Guinness è senza glutine?

• Potrebbe 20, 2024

In questo periodo dell'anno, tutti in America dichiarano di essere irlandesi, con Progetto di Guinness e Guinness Extra Stout essendo il leader della scelta per la maggior parte dei bevitori di birra durante le celebrazioni irlandesi. Recentemente, Guinness nigeriano ha attirato una notevole attenzione nella scena della birra.

Guinness nigeriano, prodotta con mais e sorgo, una coltura autoctona dell'Africa, viene prodotta in Nigeria, Kenya, Lesotho e altre aree in tutto il continente, dove la crescita e l'importazione di orzo è limitata dal governo africano. Questa restrizione è stata lanciata nel tentativo di sostenere l'industria del grano africana e rafforzare la sua economia debole. Il sorgo è il principale cereale nel continente africano, con la Nigeria che detiene la posizione di secondo maggiore produttore di sorgo di grano al mondo.

Questo solleva la domanda, "È Guinness nigeriano senza glutine, rendendola una birra sicura e approvata per chi è diagnosticato Celiachia?"

La semplice risposta è "No".

Celiachia (Celiachia), conosciuto anche come Enteropatia Glutine-Sensibile, Intolleranza Al Glutine, Celiaca Sprue o Nontropical Sprue, è una malattia genetica del sistema autoimmune. L'esposizione a proteine ​​presenti in orzo, grano, segale, avena, * farro, kamut e triticale attivano le cellule distruttive all'interno dell'intestino tenue degli individui intolleranti al glutine, dove piccoli villi simili a fibre si appiattiscono e diventano inefficaci nell'assorbire nutrienti e acqua nel sistema digestivo del corpo.

I primi segni di malassorbimento attivato dal glutine sono gonfiore addominale, gas, diarrea, grave perdita di peso, anemia inspiegabile, mal di testa, irritabilità e incapacità di concentrazione. Mentre la malattia progredisce e il Celiaco continua a mangiare cibi ricchi di glutine, può sperimentare ossa che si fratturano facilmente, scolorimento dei denti, difetto dello smalto dei denti, osteoporosi, disturbi del sistema nervoso centrale e periferico e malnutrizione, con morte prematura se non trattata. Fortunatamente, il trattamento non dipende dalla terapia farmacologica. Il danno al sistema di un celiaco può essere invertito, semplicemente cambiando in una dieta senza glutine ...per la vita.

Non è facile per chi ama il pane, la pasta, la pizza, la torta al caffè e la birra!

È come sentire il medico dire, “Ho cattive notizie e cattive notizie. Quale vuoi ascoltare per primo? ”

Ci sono molte inesattezze che circolano all'interno della comunità della birra, sostenendo che lo sono i prodotti ricchi di glutine "senza glutine." Chimici e fabbricanti di birra in grado di fornire informazioni sulla scomposizione delle proteine ​​del glutine in zuccheri fermentabili, ma è importante capire che queste persone non sono patologi o scienziati educati nel “trigger” che si attivano Celiachia; né sono più esposti agli ultimi rapporti di ricerca presentati da esperti del Canadian Celiac Association in Ontario, Harvard Medical School a Boston, il comitato consultivo medico della Celiac Disease Foundation in California, o il gruppo di intolleranza al glutine di Seattle, Washington.

Quando si forniscono informazioni su sostanze prive di glutine, è fondamentale che le persone più sensibili soffrano Celiachia essere incoraggiato a mantenere una dieta sicura per le loro condizioni

Guinness è molto orgoglioso della varietà proprietaria di lievito che è stata tramandata da Arthur Guinness. Questo da solo, lo indicherebbe Guinness nigeriano non sarebbe privo di glutine, perché la base su cui viene coltivato il lievito non è priva di glutine. Fonti strettamente associate a Guinness lo confermano con l'affermazione, "... La guinness è fatta con sorgo ma non è priva di glutine."

Sebbene Guinness nigeriano è fatto con una notevole quantità di sorgo e mais, contiene anche malto d'orzo. Nella produzione di Guinness nigeriano, un concentrato a base d'orzo viene prodotto in Irlanda (o in altre località della Guinness). Viene quindi spedito in Africa, dove viene combinato con sorgo locale nella produzione di birra.

L'ingestione anche di piccole quantità di glutine provoca un gruppo selezionato di geni, gli antigeni HLA di classe II, che mostrano una risposta immunitaria alle fazioni proteiche presenti negli alimenti ricchi di glutine. Per il trattamento più efficace di Intolleranza al glutine, il Celiac Sprue Association (CSA) raccomanda tolleranza zero.

Ciò non significa che un celiaco non possa bere birra. Vi è un numero crescente di produttori di birrifici artigianali Birra Senza Glutine in tutto il mondo, con diversi altri stili senza glutine in varie fasi di sviluppo. Sebbene nuovo sulla scena, questo mercato emergente è un segmento eccitante del settore della birra che è pronto per lo sviluppo nel prossimo decennio. Per ulteriori informazioni, consultare Guida per celiaci alla birra senza glutine.

* ricerche recenti hanno dimostrato che l'avena non è tossica per alcuni celiaci.

Saluti!

Per i libri sullo stile di vita senza glutine, visualizzare: Elenco di libri senza glutine