Ricetta Hummus al coriandolo al limone
Hummus al coriandolo al limone è ampiamente venduto nei negozi di alimentari di Londra e la seguente ricetta è un clone che è diventato uno dei preferiti. È ottimo da usare come base per Dressed Up Hummus, oppure può essere distribuito su impacchi con pollo grigliato, diluito un po 'e mescolato con bulgur e verdure tritate per fare un'insalata gustosa, oppure servito con verdure fresche e pane pita.
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Mentre ci sono dozzine di varietà di hummus sul mercato, la maggior parte degli intrugli acquistati in negozio hanno un gusto commerciale distinto e sono decisamente scadenti rispetto alle versioni fatte in casa. Il bello è che l'hummus è rapido e facile da realizzare; mantiene diversi giorni in frigorifero e si congela bene. Hummus al coriandolo al limone è ottimo con piselli dolci e carote per uno spuntino sano; piace anche ai bambini.

48 porzioni (2 cucchiai ciascuno - più come 24 perché nessuno mangia solo 2 cucchiai)

2 15 once può ceci, sciacquati bene e scolati
1 mazzo di coriandolo fresco, (noto come coriandolo in Inghilterra), steli rimossi
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
3-4 limoni
1 cucchiaino di sale marino
3/4 di tazza di Tahini
1/2 tazza di olio extra vergine di oliva di altissima qualità
1/4 cucchiaino di pepe di cayenna, (facoltativo)
1 tazza di yogurt greco senza grassi
  1. Metti i ceci, il coriandolo e l'aglio vuoti nella ciotola di un robot da cucina.
  2. Usando un micropiano, grattugiate finemente la scorza dei limoni nel processore.
  3. Lavorare, raschiando i lati occasionalmente, fino a quando i fagioli e il coriandolo vengono tritati finemente.
  4. Succhi i limoni - dovresti avere circa 3/4 di tazza di succo di limone - e aggiungilo all'impasto insieme al sale marino, al tahini, all'olio d'oliva e al pepe di Cayenna, se lo usi.
  5. Lavorare fino a quando è molto liscio, raschiando spesso i lati.
  6. Aggiungi lo yogurt e il processo fino a quando ben miscelato.
  7. Trasferire la miscela in una ciotola da portata, coprire e conservare in frigorifero. La miscela si conserva bene per circa una settimana; congelare per una conservazione più lunga.

Quantità per porzione
Calorie 126 calorie da grasso 56
Calorie totali percentuali da: grasso 45% proteine ​​15% carboidrati 40%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 6 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 61 mg
Carboidrati totali 13 g
Fibra dietetica 6 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​5 g

Vitamina A 0% Vitamina C 4% Calcio 0% Ferro 7%



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