Ricetta Gujarati Mixed Dal

• Potrebbe 4, 2024

Lo stato del Gujarat si trova sulla costa nord-occidentale dell'India, appena sopra lo stato del Maharashtra. La cucina del Gujarat è principalmente di natura vegetariana. Il cibo gujarati è un delicato equilibrio di sapori dolci, salati e speziati. Le verdure fresche di stagione servite insieme a vari dal o fagioli, riso e focacce indiane fanno solitamente parte di un tipico pasto gujarati.

Questa deliziosa ricetta mista è semplice, facile da preparare e assolutamente deliziosa. È anche una ricca fonte di proteine.

La pentola a pressione è assolutamente indispensabile nella cucina indiana. Cucina dals, fagioli, lenticchie, verdure, riso, pollo e agnello in pochi minuti (anziché ore). Il risultato è un prodotto finale completamente cotto e tenero che viene cotto con un metodo rapido e salutare. Le pentole a pressione all'inizio possono essere un po 'intimidatorie, ma consiglio vivamente di usarne una specialmente per i pasti indiani. Le pentole a pressione ti semplificheranno la vita e ti faranno risparmiare tempo. Le nuove pentole a pressione moderne sono economiche e molto più sicure da usare. Sono anche facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di elettrodomestici e cucina.

Se non si dispone di una pentola a pressione, questa ricetta può essere facilmente preparata sul piano cottura.


GUJARATI MISTO DAL

Ingredienti:

1 tazza di toor dal (piselli spezzati)
4 cucchiai di moong dal (dal giallo diviso e spellato)
2 cucchiai di chana dal (split Bengal gram dal)
1 pomodoro Roma o prugna piccolo, tritato finemente
¼ cucchiaino di zucchero di canna scuro, a piacere
6-8 foglie di curry
½ cucchiaino di semi di senape nera
pizzico di asafetida
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
2-3 chiodi di garofano
1 "bastoncino di cannella
sale, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Sciacquare i denti insieme sotto acqua corrente fredda per alcuni minuti circa. In una piccola ciotola, aggiungere i dal con abbastanza acqua da coprire e immergere per almeno 1 ora.

Cuocere i dal con acqua a sufficienza in una pentola a pressione fino a quando i dal non sono morbidi e teneri ma non molli. Non cuocere troppo. Prenota il liquido di cottura e mettilo da parte fino a quando necessario.

Se desideri fare questo passaggio sul piano cottura:

In una zuppa di medie dimensioni o in una pentola di brodo, aggiungi i dal con abbastanza acqua da coprire e lascia cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido e tenero ma non pastoso. Prenota il liquido di cottura e mettilo da parte fino a quando necessario.

In una padella media o wok a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape. Dopo che gli schizzi si fermano, ridurre il fuoco a medio e quindi aggiungere rapidamente la cannella, i chiodi di garofano, le foglie di curry e l'asafetida. Dopo circa 30 secondi, aggiungi con attenzione i dal con il loro liquido di cottura. Mescolate bene per combinare e usando il retro di un cucchiaio o mestolo grande, schiacciate leggermente il dal contro i lati della pentola. La consistenza non dovrebbe essere troppo densa o troppo acquosa.

Ora aggiungi il pomodoro tritato lungo la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il sale e lo zucchero. Mescolare bene per unire, ridurre il calore al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 8-10 minuti. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapati caldi, riso Basmati profumato e sottaceti indiani.

Istruzioni Video: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Potrebbe 2024).