Ricetta Pane Pasquale Greco - Tsoureki

• Potrebbe 4, 2024

Il tsoureki è un pane tradizionale che viene servito a Pasqua. Può essere formato in molte forme diverse, tra cui pagnotte di grandi dimensioni intrecciate, pagnotte più piccole e persino rotoli per la cena. La forma tradizionale è la grande pagnotta intrecciata, tuttavia. Questa ricetta produce due grandi pagnotte intrecciate.

Se vuoi che questo pane sia il più tradizionale possibile, programma di preparare la pagnotta intrecciata. Ti consigliamo di tingere alcune uova di Pasqua rosse da mettere sul pane prima della cottura. Il trucco è che devi colorarli con una tintura affidabile che non funzionerà. È meglio trovare la tintura in un negozio greco. Se non ci riesci, assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione del colorante alimentare per colorare le uova e aggiungi abbastanza aceto per assicurarti che il colore rimanga in posizione. Secondo la cultura greca, le uova sono rosse per simboleggiare il sacrificio di Cristo.

Se scegli di non usare le uova di Pasqua, puoi coprire la pagnotta con mandorle tritate o noci dopo aver applicato il lavaggio delle uova. Inoltre, una nota sulla ricetta. Il Tsoureki è tradizionalmente aromatizzato con una spezia greca chiamata Mahlepi, che in realtà è una polvere macinata che proviene da un tipo di ciliegio proveniente dalla Persia. Ho scelto di condividere con te una ricetta che non la utilizza perché in alcuni punti la spezia potrebbe essere difficile da trovare. Tuttavia, se riesci a trovarlo, ometti il ​​succo d'arancia, le bucce d'arancia candite, la cannella e la noce moscata e sostituiscilo con il Mahlepi. Non ci ho mai lavorato, quindi non sono sicuro degli importi. Immagino 1/2 - 1 cucchiaino.

Tsoureki - Pane di Pasqua greco

1 tazza di latte
1 confezione di lievito extra secco
6 tazze di farina per tutti gli usi
3 uova grandi, leggermente sbattute
1 cucchiaio di scorza d'arancia
1 cucchiaino di scorze d'arancia candite tritate finemente (facoltativo)
1/4 di cucchiaino di noce moscata (opzionale)
1/4 cucchiaino di cannella (opzionale)
1 cucchiaino di sale
1 stick (1/2 tazza) di burro salato, portato a temperatura ambiente
1 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di succo d'arancia o ½ cucchiaino di estratto di arancia
1 uovo medio, leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di acqua aggiunta

Scaldare il latte in una piccola casseruola fino a quando un termometro per cottura o caramelle segna 112-115 gradi. Sciogliere il lievito nel latte riscaldato. Se il termometro indica più di 115 gradi, attendere che il latte si raffreddi prima di aggiungere il lievito.

Versare il lievito in una grande ciotola e mescolare in ½ tazza di farina. Fai attenzione che non ci siano grumi. Potresti voler usare un mixer per alcuni secondi. Coprire con un involucro di plastica e posizionarlo vicino al forno per trenta minuti o fino a quando la pasta inizia a bolle.

Aggiungi le uova alla pasta e mescola. Puoi usare le mani, un cucchiaio di legno, un miscelatore manuale o un miscelatore verticale. Assicurati solo che tutto sia ben combinato. Se si utilizza un miscelatore in piedi, collegare il gancio per impastare.

Aggiungi circa una tazza di farina, la scorza d'arancia, la buccia d'arancia, il sale, il burro, la vaniglia e il succo d'arancia e le spezie e unisci. Se avessi usato un mixer o un cucchiaio a mano, potresti iniziare a usare le mani. Se hai utilizzato un mixer verticale, puoi continuare a utilizzarlo.

Continua a mescolare la farina fino a raggiungere una buona consistenza dell'impasto del pane. Se non hai mai fatto il pane prima d'ora, non preoccuparti. Una buona consistenza è solida ma leggermente appiccicosa. Potresti non aver bisogno di tutte e sei le tazze di farina o potresti averne bisogno anche di più.

Impastare l'impasto su una superficie piana e leggermente fiorita per circa 15 minuti, o fino a quando l'impasto è liscio e si blocca in posizione se lo si pizzica. Spennellare una grande ciotola con olio, burro o spray con spray da cucina. Formare l'impasto in una palla e metterlo nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo. Lasciar lievitare fino a quando l'impasto raddoppierà.

Una volta che l'impasto si alza, colpirlo fino a quando tutta l'aria non si libera. Da lì, puoi dividere l'impasto in due parti. Dividi ogni parte in tre parti aggiuntive e lavora in fili simili a corde usando le mani. Forma questi tre fili in una forma intrecciata.

Nota: i fili devono essere lunghi 12-15 pollici per ottenere la forma della pagnotta corretta.

Fai un lavaggio delle uova usando un uovo sbattuto e un cucchiaio di acqua. Spennellare la pagnotta con il bucato. Metti le uova di Pasqua tinte e crude sulla parte superiore del pane. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi fino a quando la pagnotta è marrone. Puoi dire che è fatto al centro toccando la parte superiore della pagnotta. Se sembra vuoto, la pagnotta è finita. Tuttavia, puoi formare il pane in qualsiasi forma ti piaccia.

Istruzioni Video: Brodetto fanese, la ricetta di Giallozafferano (Potrebbe 2024).