Gai Larn Stars in un soffritto facile e veloce

• Aprile 27, 2024

Di recente stavo guardando un libro di cucina indonesiana e ho visto una padella che sembrava così deliziosa che volevo prepararla per cena. Uno degli ingredienti del piatto si chiamava Gai Larn. Gai Larn era nuovo per me; Non avevo idea di cosa fosse, quindi ho portato il libro di cucina nel mio negozio di alimentari asiatico preferito per scoprirlo e acquistarne un po 'per la ricetta.
 
Sono abbastanza fortunato da avere un ottimo negozio di alimentari asiatico a Salt Lake City chiamato Southeast Market; Faccio acquisti lì spesso e c'è sempre qualcuno dietro il bancone che mi può aiutare con le mie domande. Ho imparato che il gai larn è una verdura verde usata spesso in diverse cucine asiatiche, in particolare cinese; nel mio mercato asiatico lo chiamano broccoli cinesi. Ne ho comprato un sacchetto e ho studiato come è preparato e usato. Gai Larn ha molti nomi diversi, tra cui il cavolo cinese, Kai Lan e Gai Lan. Fa parte della stessa famiglia di broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavoli e cavolfiori e ha gli stessi valori nutrizionali, il che significa che è molto buono per te.
 
Gai Larn ha foglie verde scuro, piccoli fiori bianchi e steli pesanti, che sono la parte più preziosa e deliziosa della pianta. Per preparare, lavare accuratamente, quindi rompere le foglie dagli steli. Usando un pelapatate, staccare la pelle esterna dura (questo si stacca molto facilmente e richiede solo un minuto o due). Gli steli sono spesso tagliati a pezzi sulla diagonale. Se gli steli sono piccoli e non hanno una pelle esterna dura, puoi saltare la fase di peeling. La verdura può essere fritta, brasata, cotta a vapore o bollita; il sapore, che è simile ai broccoli ma ha alcune sfumature leggermente amare, si sposa bene con molte salse asiatiche diverse. È anche delizioso servito crudo nelle insalate. Se non hai ancora provato Gai Larn, è tempo di visitare il tuo mercato asiatico locale; non te ne pentirai.
 
Ecco la mia versione di un soffritto facile e veloce, adattato dal mio libro di cucina indonesiana, usando questa verdura sana e gustosa. Il tempo di preparazione per tagliare le verdure è di circa 10 minuti; la frittura inizia alla fine è di circa 15-20 minuti. Se hai intenzione di servire questo piatto con il riso, avvia il riso nel tuo cuociriso, quindi avvia il piatto. Avrai tutto finito in meno di 30 minuti. Per accelerare ulteriormente la preparazione, sostituire il mix di insalata di cavolo disponibile nel negozio di alimentari per il cavolo cinese triturato.

Manzo croccante indonesiano con Gai Larn

4 porzioni
(Vedi tutte le padelle Wok & Stir-Fry)

Pentola in acciaio inox da 14 pollici classica da cuoco da Cuisinart con manico di supporto e coperchio in vetro