Fake Moujetra (pilaf di lenticchie e riso)

• Aprile 29, 2024

Le lenticchie sono disponibili in molti colori, che vanno dal giallo all'arancio, al verde, al marrone e al nero. Per questa ricetta ho usato lenticchie verdi. Si pensa che questo piatto provenga dal mondo arabo dove è noto come "Majaddara" che significa "marcato", che ricorda le lenticchie nel riso. In greco la parola "falsi" significa lenticchie.

Cresciuto a Cipro, questo era un piatto che veniva cucinato regolarmente e fino ad oggi è ancora uno dei preferiti con la mia famiglia, ogni volta che vogliamo una giornata senza carne. Mi piace servire questo con un'insalata di coriandolo fresco (coriandolo) a base di coriandolo tritato, pomodori a fette, cetriolo, capperi, olio d'oliva e condimento all'aceto.

Per 6 persone

MOUJETRA FALSO
(Pilaf di lenticchie e riso)

ingredienti

1 tazza di lenticchie verdi secche
½ tazza di riso a grani lunghi
4 cipolle di medie dimensioni tagliate a fettine sottili
4 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cubetto di brodo vegetale
3 tazze d'acqua

Metodo

1. Sciacquare le lenticchie in acqua fredda, scolarle e metterle in una casseruola a base pesante. Coprire con abbastanza acqua fredda e cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere, ma mantengono comunque la loro forma.

2. Scolare le lenticchie, rimetterle nella casseruola e coprire con 3 tazze di acqua fredda fresca e sbriciolare il cubo di brodo vegetale. Ritorna a fuoco medio e lascia cuocere le lenticchie per altri 15 minuti, prima di aggiungere il riso lavato.

3. Continuando a fuoco medio, lasciare cuocere fino a completo assorbimento di acqua.

4. Nel frattempo, scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente e friggi delicatamente le cipolle fino ad ammorbidirle e dorarle.

5. Una volta cotto il moujentra, spegnere il gas, rimuovere il coperchio e coprire la casseruola con un asciugamano pulito, rimettere il coperchio e lasciare per 10 minuti.

6. Togli l'asciugamano, versa le cipolle e l'olio sopra le lenticchie. Non mescolare.


Suggerimenti e suggerimenti:

- Diversi oli possono essere usati per friggere le cipolle come olio d'oliva, olio di colza o qualsiasi altro tipo di olio vegetale.
- Puoi anche usare le lenticchie marroni.
- Questo piatto può anche essere consumato freddo.
- Utilizzare sempre la stessa tazza per misurare gli ingredienti.