Esperto in servizi analitici - Gary Spedding PhD

• Potrebbe 18, 2024

Colne, di origine celtica, ripercorre la sua lunga storia risalente all'età della pietra, con un vanto legame con la rotta commerciale Trans-Pennine durante l'età del bronzo. Si appollaia sulla cresta della Pennine nell'East Lancashire, nell'Inghilterra settentrionale, più o meno allo stesso modo in cui Sydney Silverman (deputato laburista per Nelson & Colne dal 1935-1968) si appollaiò come punto focale nella Camera dei Comuni, pronto a saltare a i suoi piedi durante la sua tenace battaglia per abolire l'impiccagione come pena capitale in Inghilterra. Colne, centro dei romanzi di Bronte e famoso per i processi alle streghe durante il 1600, è un posto affascinante dove stare "a partire dal."

Dr. Gary Spedding, PhD, fondatore di Brewing & Distilling Analytical Services, LLC a Lexington, Kentucky, viene "a partire dal" questa città molto affascinante. Il suo ricco background in Biochimica lo ha portato a Toronto, poi a sud negli Stati Uniti come professore di Biochimica alla Butler University in Indiana. Durante un anno sabbatico, ha offerto i suoi servizi allo specialista di valutazione sensoriale Ilse Shelton presso il Siebel Institute of Technology di Chicago e poco dopo è diventato direttore dei laboratori di Siebel.

Nel 2003, Spedding ha fondato Brewing & Distilling Analytical Services, LLC per i suoi clienti che hanno richiesto un laboratorio dedicato per i test delle bevande. Brewing & Distilling Analytical Services ha acquisito la qualifica di impianto di collaudo certificato TTB. Alcuni dei clienti di Spedding includono Diagio, Pernod Ricard, Anheuser Busch, Coors, SAB Miller, Brown-Forman, Buffalo Trace, Bacardi, Gambrinus, Bridgeport e Pete's Wicked Ale. Durante il Great American Beer Festival 2006 a Denver, in Colorado, i suoi clienti hanno vinto 23 medaglie: 10 d'oro, 5 d'argento e 8 di bronzo.

L'esperienza di Spedding come analista di bevande è rafforzata dalla sua esperienza di esperto di percezione sensoriale. Con il Dr. Christopher Bird di Alltech, Inc., presenta una sessione sensoriale per giudici di birra professionisti al Great American Beer Festival, completo di Sapore attivo capsule in una lager di linea di base. Lui provvede Note di sapore che identificano sapori ed esempi specifici, insieme a descrittori, informazioni, soglie e dettagli su come ogni sostanza chimica si presenta nel processo di produzione della birra, nonché controlli che possono eliminarne la presenza. Il gruppo può quindi utilizzare la profilazione a libera scelta per sperimentare ogni sostanza chimica. Identificano l'odore, il sapore e la sensazione di ogni esempio, quindi associano la loro percezione alla terminologia fornita nel Note di sapore.

La profilazione della libera scelta è necessaria perché le persone percepiscono i sapori in modi diversi. I palati possono percepire il dimetil solfuro (DMS) come succo di pomodoro, crema di mais, acqua di cavolo, mais o ostriche. Questa percezione può cambiare in base al livello di soglia. Le persone che vivono in riva al mare possono essere desensibilizzate al DMS perché il plancton ne produce milioni di tonnellate, che indugiano nell'aria marina.

L'acetaldeide può essere percepita come mela verde o livida, avocado, erba tagliata, melone, zucca o foglie verdi in un negozio di fiori. Il giudice può trovare acetaldeide a livelli più alti nella birra invecchiata a causa della complessa chimica di riduzione dell'ossidazione nel legno.

Una nota aggiuntiva

Spedding ha creato un sito Web completo con notizie e informazioni per coloro che operano nel settore, inclusi trucchi e suggerimenti analitici, l'angolo dei sapori, un elenco delle sue pubblicazioni, libri e riviste di consultazione, consulenza, calendario degli eventi e collegamenti a società all'interno l'industria delle bevande. Per ulteriori informazioni, visitare il sito all'indirizzo //www.alcbevtesting.com

Saluti!