Torta Derby Day Mint Julep

• Potrebbe 5, 2024

Il Derby Day si tiene sempre il primo sabato di maggio a Churchill Downs a Louisville, nel Kentucky. Oltre all'ippica, i residenti di Louisville organizzano feste sontuose e servono cibi tradizionali del Kentucky come Hot Brown o Kentucky Burgoo. Il Derby Pie ufficiale^®è spesso uno dei dessert preferiti, anche se la torta acquistata nel negozio che si trova nella sezione congelatore della maggior parte dei negozi di alimentari del Kentucky sembra essere stata cambiata nel corso degli anni e non contiene più gli ingredienti di alta qualità che originariamente rendevano famosa la torta. Puoi scegliere di servire una decadente versione casalinga della torta ufficiale, Better Than the Original Derby Pie, oppure, poiché la bevanda ufficiale del Kentucky Derby è la Mint Julep, preparata con menta fresca e whisky Kentucky, puoi scegliere di servire il a seguire Torta Menta Julep, che combina gli stessi sapori della bevanda ufficiale in una deliziosa torta. Naturalmente se stai intrattenendo un gruppo più numeroso alla festa del Derby Day, potresti voler servire diversi dessert, tra cui sia la torta che questa deliziosa torta. Ricorda, non esistono troppi dessert!



Per comodità, la Mint Julep Cake può essere preparata un giorno o due in anticipo e conservata in frigorifero. Se hai molta fretta, va bene anche fare una torta bianca da un mix; con lo sciroppo e altre aggiunte, la torta sarà ancora decadente e nessuno sarà più saggio. Con un pezzo di questa favolosa torta davanti a te, non importa davvero quale cavallo vince la gara; sarai un vincitore, qualunque cosa accada.


20 porzioni


Torta:
1 tazza di burro
2 tazze di zucchero, divise
3 1/2 tazze di farina setacciata
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di latte
2 cucchiaini di vaniglia
7 albumi d'uovo, a temperatura ambiente

Sciroppo:
1 tazza di zucchero
1/3 di tazza d'acqua
1/3 di tazza Kentucky Bourbon

glassa:
1/3 di tazza d'acqua
2/3 di tazza di zucchero

4 tuorli d'uovo
1 tazza di burro, ammorbidito

2 cucchiai di Kentucky Bourbon

1/2 tazza di gelatina di menta

1. Preriscalda il forno a 350 °.
2. Spruzzare 3 teglie da 9 "con Baker's Joy o spray antiaderente; posizionare un pezzo di pergamena in ciascuna padella, quindi spruzzare di nuovo; mettere da parte.
3. Torta: Crema di burro gradualmente con 1 3/4 tazze di zucchero fino a quando leggero e soffice.
4. Unire il lievito per farina e il sale; aggiungere alla miscela cremosa alternativamente con il latte - iniziando e terminando con la miscela di farina - mescolando bene dopo ogni aggiunta; aggiungi la vaniglia.
5. In una ciotola separata molto pulita (assolutamente priva di grasso), sbattere l'albume ad alta velocità fino a formare picchi morbidi; aggiungere lo zucchero rimanente gradualmente, battendo fino a formare picchi rigidi.
6. Piegare nella pastella per torte e versare nelle padelle preparate
7. Cuocere in forno a 350 ° per 20-25 minuti o fino a quando la torta si stacca dai lati e uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
8. Raffreddare in padelle 10 minuti; rimuovilo dagli scaffali per raffreddare completamente. Avrai bisogno di due strati per questa torta; usa lo strato rimanente per un'altra ricetta.
9. Con una forchetta, colpire i fori sulla superficie di ciascuno dei due strati.
10. Sciroppo: Unisci lo zucchero e 1/3 di tazza d'acqua in una piccola casseruola.
11. Coprire, girare a fuoco medio e far bollire; togliere il coperchio e mescolare, lavando i lati una volta con un pennello da cucina e acqua, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e la miscela inizia a addensarsi leggermente, circa 3 minuti.
12. Togli dal fuoco e aggiungi il whisky.
13. glassa: Metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola; coprire e portare a ebollizione.
14. Bollire, lavando i lati di tanto in tanto, fino a quando il composto inizia a addensarsi.
15. Nel frattempo, mentre lo sciroppo bolle, metti i tuorli in una grande ciotola e sbatti fino a quando non diventa denso e color limone.
16. Con il mixer in alto, versa lentamente lo sciroppo nei tuorli.
17. Continua a battere ad alta velocità fino a quando la miscela si è raffreddata, raschiando i lati di tanto in tanto.
18. Sbattere il burro, un pezzo alla volta, fino a quando il composto è denso e liscio; mescolare i 2 cucchiai di bourbon.
19. Montaggio: Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata; versare metà dello sciroppo lentamente, dandogli il tempo di assorbirlo piuttosto che passarlo su tutto il piatto.
20. Distribuire con la gelatina di menta e coprire con uno strato sottile di glassa al burro.
21. Top con il secondo strato di torta e versare lo sciroppo rimanente sopra.
22. Gelo con la crema di burro rimanente.
23. Guarnire con foglie di menta, coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per diverse ore per consentire agli aromi di fondersi.

Quantità per porzione
Calorie 441 calorie da grasso 180
Calorie totali percentuali da: grasso 41% proteine ​​4% carboidrati 53%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 20 g
Grassi saturi 12 g
Colesterolo 92 mg
Sodio 327 mg
Carboidrati totali 58 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 37 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 15% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 9%

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