Le bevande del Messico - Acqua giamaicana

• Potrebbe 15, 2024

"Agua fresca", acqua dolce, è il nome dato a una varietà di bevande fredde in Messico. Non il tipo che esce da una bottiglia o da un cartone ed è più comunemente noto come "aggiornamento" o aggiornamento, ma il tipo che è amorevolmente fatto a mano con ingredienti naturali e che è più probabile che non l'antenato dei multimilionari di oggi Attività "bevande analcoliche". Ogni ristorante offre una selezione di aguas freschi, e nelle strade e nei mercati troverete bancarelle e carriole piene di ghiaccio in cui si annidano vasetti di vetro di succhi di frutta e verdura, nonché "acque fresche" di sapori diversi; e nelle case messicane, un "agua" o acqua viene regolarmente preparato ogni giorno e lasciato in frigorifero per la casa da bere nel tempo libero.


Aguas Frescas © Philip Hood
Gli affreschi di Aguas, dissetanti e profondamente rinfrescanti, sono in effetti una bevanda nazionale, e ad Oaxaca, il quarto venerdì in Quaresima è in realtà dedicato a loro! Esistono innumerevoli versioni, da una limonata semplice, agua de limón, a una noce o latte di riso come "horchata", verdure come cetrioli sorseggiate con acqua e ghiaccio, agua de pepino o infusi di erbe o fiori, come l'enorme popolarità “Agua de Jamaica”, acqua giamaicana.

Questa agua meravigliosamente dai colori è composta dai fiori, o più precisamente, dai calici dell'ibisco sabdariffa, che è originario dell'Asia piuttosto che delle Americhe, e quindi di importazione dal Vecchio Mondo. È comunemente usato in tutto il mondo come rimedio per tè e erbe con molte proprietà medicinali, tra cui una preziosa reputazione come lassativo, un diuretico, un astringente e un aiuto dimagrante tra gli altri. In Messico, tuttavia, dove è cresciuto ampiamente nello stato di Guerrero, è freddo in tutto il paese, per rinfrescarsi e piacere e come accompagnamento ai pasti - e giustamente, poiché la sua splendida colorazione magenta profonda è accompagnata da un splendido sapore dolce e aspro, leggermente tannico e con un pizzico di frutta matura estiva, che ricorda un vino giovane e morbido.

È importante con un'agua fresca ridurre al minimo la dolcezza, in quanto ciò garantisce la sua caratteristica leggerezza e freschezza - se è anche leggermente stucchevole, in qualche modo ti pizzicherà la gola piuttosto che placare la tua sete. E tenendo presente i suoi talenti terapeutici, vale la pena farlo con un dolcificante naturale, come il nettare di agave, piuttosto che lo zucchero in modo che possa essere bevuto con abbandono selvaggio e una coscienza pulita - anche se se la tua coscienza non è adatta a disturbarti in ogni caso, puoi aggiungere una lumaca di rum alla tua infusione di hisbiscus come fanno nei Caraibi!

Acqua giamaicana - Agua de Jamaica

Per 2 persone

1 litro / 1 3/4 pinte / 4 1/4 tazze d'acqua
25 g / 1 oz di fiori di ibisco
75 ml / 5 cucchiai di nettare o zucchero di agave o qb

Portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola media e aggiungere i fiori di ibisco. Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Mettere da parte per ripido fino a che freddo.

Filtra l'agua, premendo bene sui fiori per estrarre tutto il liquido e il sapore.

Mescola il nettare di agave nell'acqua giamaicana rosa scura e rilassati.

Servire in bicchieri alti, con diversi cubetti di ghiaccio.

Buén provecho!

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