Pan de Muertos - Pane dei morti

• Potrebbe 16, 2024

In spagnolo, la frase pan de muertos significa "pane dei morti", ed è il tradizionale pane dolce cotto per Día de los Muertos, o "giorno dei morti". Día de los Muertos non è in realtà solo un giorno, ma un festival che dura almeno due giorni per celebrare i vivi e i morti. Le famiglie si preparano per i giorni festivi e anche settimane a venire. Creano altari nelle loro case per onorare i loro morti. L'altare è decorato con fiori, candele, fotografie del defunto e papél picado. Una volta che l'altare di famiglia è decorato, i luoghi di famiglia di offerte o offerte sull'altare.

Le tipiche ofrendas includono i piatti preferiti del defunto, liquori, sigarette, calaveras de azucar o scheletri di zucchero e pan de muertos. In quanto aspetto significativo degli ofrendas e degli altari del Giorno dei Morti, il Pan de Muerto può essere ricondotto all'antica pratica azteca di porre offerte di cibo sulle tombe di coloro che morirono. Credevano che il percorso verso gli inferi fosse lungo e difficile, con nulla da mangiare lungo la strada. Le offerte di cibo dovevano sostenere gli spiriti nel loro arduo viaggio nel loro mondo sotterraneo chiamato Mictlán.

Il Pan de Muertos risale ai tempi della conquista spagnola. Lo zucchero, il burro e la farina di grano erano sconosciuti nella Meso-America prima della conquista. Dopo la conquista spagnola, la cultura degli Aztechi fu permeata dalle credenze della Chiesa cattolica. Di conseguenza, il giorno dei morti corrisponde al giorno di Ognissanti e al giorno di tutte le anime. I sacerdoti si concentrarono sulla conversione e sul salvataggio delle anime, nonché sul restyling della dipendenza degli indigeni dal mais. Il grano era una necessità terribile poiché era l'unico grano che poteva essere usato per i wafer di comunione. Le abilità di macinare la farina e la cottura venivano insegnate ai locali messicani. A poco a poco il grano divenne parte della dieta messicana. Oggi il Messico è rinomato per migliaia di prodotti da forno dolci e salati.

Dopo giorni di preparazione, non è insolito per le famiglie trascorrere il Giorno dei Morti a pulire e decorare la tomba di una persona cara. Possono anche erigere un altare sulla tomba e posizionare lì gli ofrendas. In un'atmosfera da picnic celebrativo, la famiglia mangia, beve e condivide i ricordi e le storie della persona amata morta. Alcuni addirittura passano l'intera notte a visitare con le anime dei loro cari, accanto alle loro tombe. Alcuni dei cibi che la famiglia condivide sono tamales, dalla parola azteca tamalli che significa "incartato". Questo alimento è composto da un impasto di farina di mais e da un tipo di ripieno che viene avvolto in buccia di mais o foglia di banana e cotto a vapore. Godono anche di calabaza o zucca al forno con zucchero di canna e cannella.

Il cibo più significativo per Día de los Muertos è il pan de muertos. Ogni famiglia produce ofrendas di pan de muertos e si diverte a mangiarlo sul cimitero. Mercati, panetterie e bancarelle inondano il mercato di pan de muertos durante questa stagione. Ecco una semplice ricetta pan de muertos da provare a casa.

Pan de Muertos

½ tazza di zucchero
1 cucchiaio. sale
1 cucchiaino. semi d'anice
2 pacchetti di lievito secco attivo
4 ½ tazze di farina per tutti gli usi
½ tazza di latte
½ tazza di acqua
1 panetto di burro (1/2 tazza)

In una ciotola media mescolare i primi quattro ingredienti secchi. Non aggiungere farina.
In una casseruola a fuoco medio aggiungere il latte, l'acqua e il burro, mescolando fino a quando il burro si scioglie.
Versare la miscela liquida sulla miscela asciutta battendo bene con la frusta. Aggiungi 4 uova grandi e frusta fino a incorporarle. Aggiungi 1 ½ tazze di farina sbattendo bene. Continua ad aggiungere la farina un po 'alla volta, usa una spatola o un cucchiaio per continuare a mescolare fino a quando la farina non è ben incorporata.
Distribuire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare l'impasto fino a quando non è più appiccicoso.
Mettere l'impasto in una ciotola capiente unta e coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora e mezza.
Un'ora e mezza dopo, posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 ° C.
Colpisci il pane e posizionalo su una superficie piana e pulita. Tagliare 1/6 di pane e mettere da parte. Tagliare l'impasto rimanente a metà e modellarlo in due pagnotte circolari. Prendi l'impasto rimanente e separalo in 10 pezzi per decorare i pani. Modella otto pezzi per assomigliare ad ossa e incrocia due forme di osso su ogni pagnotta. Modella gli ultimi due pezzi in palline e posizionali al centro dei pani.
Metti entrambi i pani su una teglia e cuoci per 20 minuti.

Salsa all'arancia

½ tazza di succo d'arancia
1 tazza di zucchero
Buccia grattugiata di un'arancia
In una casseruola mescolare ½ tazza di succo d'arancia con 1 tazza di zucchero e scorza d'arancia grattugiata. Cuocere a fuoco medio, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Rimuovere le pagnotte dal forno e ricoprire bene con la miscela di arance. Cospargi leggermente lo zucchero con il pane.

Ora hai il tuo bellissimo e delizioso pan de muertos.

Disfrute con mis saludos!

Istruzioni Video: Pan dei morti - Dolce di Ognissanti - Le ricette di zia Franca (Potrebbe 2024).