Ricetta di manzo Sichuan tagliuzzata croccante

• Potrebbe 3, 2024

La carne di manzo croccante e croccante è un delizioso piatto che unisce una carne dalla consistenza unica con una meravigliosa salsa agrodolce e speziata. La carne in questa ricetta ha una consistenza gommosa, leggermente croccante, troppo cotta che è la firma di questo piatto. Prova questa fantastica ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

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1,5 kg di manzo rotondo inferiore
1 tazza di carote tritate
2-3 tazze di olio di arachidi
5 cucchiai di amido di mais

Salsa:
¼ di tazza di aceto di vino di riso.
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante

1. Rimuovere tutto il grasso dalla carne e tagliarlo a strisce sottili e metterli da parte.


2. In una tazza, mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa e metterlo da parte.


3. Aggiungi l'olio di arachidi al wok e scaldalo in alto. Assicurati di aggiungere abbastanza olio in modo che la carne venga sommersa.


4. Mentre l'olio si sta riscaldando, aggiungi l'amido di mais alle strisce di manzo. Usa la tua mano per mescolarlo accuratamente, assicurandoti che ogni pezzo sia rivestito.


5. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne e lasciala cuocere per 5 minuti o fino a quando non diventa marrone scuro. A seconda delle dimensioni del tuo wok, probabilmente dovrai cuocere la carne in lotti. Ricorda che non vogliamo affollare il wok. Inoltre, più manzo hai nel wok, più tempo ci vorrà per cucinare. Ad esempio, se aggiungi tutta la carne al wok, la temperatura dell'olio si abbasserà, allungando il tempo di cottura. Questo di solito è indesiderabile perché renderà la carne dura e troppo cotta. La carne di manzo in questa ricetta dovrebbe tuttavia avere una consistenza troppo cotta, ma non troppo cotta. Ho scoperto che il modo migliore per un wok di dimensioni standard è cucinare la carne in 3 lotti, per circa 5 minuti ciascuno.


6. Una volta che il manzo ha cucinato, rimuoverlo dal wok usando un cucchiaio forato e metterlo su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.


7. Rimuovere tutto l'olio tranne un cucchiaio. Riscalda questo olio in alto.


8. Quando l'olio è caldo, aggiungi le carote e cuocile per 2 minuti.


9. Quindi riportare la carne nel wok e aggiungere la salsa. Mescolare fino a quando tutto è completamente combinato e quindi servire.


10. Servire con riso fritto o noodles. Fa 3 porzioni.

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