Creare Dolci Con La Birra

• Aprile 29, 2024

Come accompagnamento al dessert, la birra è un partner ben abbinato. Fai un passo avanti e funge anche da ingrediente segreto che aggiunge una qualità voluttuosa a una grande varietà di dessert. Sono disponibili molti stili di birra, con fattori di sapore, aroma e carbonatazione che si sposano bene con diversi stili di dessert:

• La carbonatazione e il lievito rendono le pastelle più croccanti e aiutano a far lievitare torte e dolci focacce.

• A seconda dello stile utilizzato, la birra può esaltare gli aspetti del cioccolato o della frutta scura delle salse o evidenziare la leggerezza di amaretti, budino di pane e torta alla libbra di limone.

• Quando aggiungi la birra come ingrediente alle torte, scegli una ricetta che utilizza acqua, latte, latticello o yogurt. Utilizzare una birra con aromi compatibili in sostituzione di metà del liquido.

• Con le torte di frutta, puoi usare fino a 4 once. di birra, ma aggiungi un altro cucchiaio di farina al ripieno.

• Birra come Framboise (lampone), Kriek (ciliegia), Pesche (pesca) o birra speziata stagionale può essere utilizzata come aroma delicato nei dessert: un cucchiaio può essere tutto ciò di cui hai bisogno. Follow-up con la stessa birra di un accompagnamento. Potresti voler scaldare la birra e gustarti come sipper.

• Quando si abbina la birra con i dessert, cercare birre che abbiano qualità simili ai cibi che servono. Tieni presente, tuttavia, che un dessert super dolce può cantare con l'alta leggerezza di un doppio IPA o di un Tripel belga.

• Il cioccolato ama le birre forti e scure, in particolare la Strong Dark Ale belga, Barleywine, Robust Porter o Imperial Stout.

• I migliori digestivi sono forti e dolci. Barleywine invecchiato in legno, Imperial Stout, Ale scozzese, Blonde imperiale, Porter robusto, Ale forte scura belga, Dubbel belga e quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Ale antica o Natale stagionale.

• I sipper - in particolare le birre speziate - possono essere gustati leggermente raffreddati o come gustoso trattamento riscaldato con un bastoncino di cannella aggiunto.

• Torta di formaggio decadente con salsa al cioccolato belga, servita con Belgian Dark Dark Ale
• Torte di frutta e dessert di frutta, serviti con birra di grano americano o Witbier belga
• Arance intrise di belga Witbier, servite con Kriek
• Budino di pane alle mele realizzato con Russian Imperial Stout: aggiungi un condimento di noci pecan caramellate in salsa e servi con un Tripel belga invecchiato o una ambra di BrewHouse
• Sorbetto alla ciliegia con birra scura, servito con salsa belga
• Gelato alla birra ciliegia, servito con la bionda imperiale
• Soufflé di noci ghiacciato a base di Aventinus Weizenbock, condito con salsa di crema pasticcera all'arancia e servito con Biere Brut
• Mousse al cioccolato a base di birra alla viennese, servita con Doppelbock
• Laurel River Honey Swirls realizzati con Dark Lager, servito con Belgian Strong Ale
• Croccante di pesca e lampone a base di birra di grano stagionale estiva, servita con tripel belga
• Pane di frutta e noci fatto con birra speziata, servito con Dopplebock
• Amaretti al cocco realizzati con Sobo Ale, serviti con Weizenbier tedesco
• Torta al cioccolato tedesca fatta con Schwarzbier, servita con Belgian Dark Dark Ale
• Biscotti di farina d'avena fatti con farina d'avena Stout, servito con birra scozzese
• New Orleans Pecan Pie fatta con American Strong Ale, servita con Imperial Stout
• Tartufi al cioccolato a base di Porter, serviti con Chocolate Stout
• Frittelle di mele o fiori di sambuco realizzate con birra di grano scuro, servite con Berliner Weisse
• Pecan zuccherato fatto con India Pale Ale, servito con American Barleywine
• Tiramisù fatto con Sweet Stout, servito con farina d'avena Stout

Molte persone amano i formaggi come dopo cena - provate i formaggi dei monasteri trappisti belgi: ad es. Grand Reserve con Chimay Trappist Cheese o Roquefort.

Altre combinazioni soddisfacenti di birra e formaggio sono:

• Barleywine e Stilton Cheese

• IPA e Bleu Cheese

• Hefeweizen e Chèvre

• Birre alla frutta e brie

• Cheddar robusto e invecchiato

• Facchino e formaggio affumicato

Altri abbinamenti consigliati di dessert e birra:

• Crepes all'arancia e banana con Hefeweizen

• Crostata alla crema di limone con Ale bionda

• Fragolina Dolcecuore con Witbier

• Torta alla crema di banana con Dunkelweizen

• Flan o Crème Brulee con Pale Ale

• Crostata di mele al caramello con India Pale Ale

• Torta alla libbra di limone con birra rossa ambrata

• Frollini al limone e frutti di bosco freschi con Pilsener

• Fruit Trifle with Helles

• Biscotti alle mandorle con Oktoberfest o Marzen

• Canolli italiani con Olde Ale

• Budino al caramello o caramello con Scotch Ale / Wee Heavy

... e non dimenticare il caffè con un tocco di Russian Stout!

Saluti!

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