Granchio incrinato con curry

• Aprile 29, 2024

Cracked Crab with Curry (Pu Jaa Karee) è una delle combinazioni di sapori più sorprendenti. Il curry giallo con latte di cocco e granchio dolce fresco è paradisiaco. Ogni volta che siamo a Bangkok ci dirigiamo sempre verso uno dei nostri ristoranti di pesce preferiti - Somboon. Ci sono diverse filiali a Bangkok.

Abbiamo mangiato il loro granchio al curry negli ultimi 25 anni! Ogni viaggio in Tailandia compro un paio di bottiglie della loro polvere di curry gialla. È dolce e non amaro, un must per questa ricetta speciale.

Ho imparato a preparare questo speciale granchio al curry, una specialità di Somboon, nella cucina di Somboon dietro la Chulalongkorn University. Da allora ha chiuso. Tutti i rami servono meravigliosi frutti di mare freschi che non devono essere disturbati dai visitatori della Thailandia!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Live Crab (2 # +) (Dungeness se disponibile)
1 15 oz. lattina di latte di cocco (appena fatto è il migliore ovviamente)
2 cucchiai. Salsa di soia leggera (Kikkoman Lite Soy)
2-3 cucchiai. Salsa di ostriche (ragazzo d'oro)
1 1/2 cucchiai. Curry tailandese (non indiano!)
2 cucchiai. Olio di arachidi
8-10 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cipolla grande, tagliata a spicchi
3 cipolle verdi (scalogno), tagliate finemente
3 cucchiai. di pasta di curry gialla (marchio Lobo)
1 uovo sbattuto
1 drago tailandese Cile, semi rimossi e tagliati a cubetti finemente * per guarnire
Alcune foglie di coriandolo per guarnire

Metodo:

Metti il ​​granchio vivo in acqua bollente fino a cottura (circa 5 minuti o fino a quando il guscio diventa rosso vivo. Pulisci il granchio rimuovendo la parte superiore del guscio, i polmoni e altre parti indesiderabili. Allontana le gambe dal corpo - spezza il corpo in usa un schiaccianoci o un attrezzo simile per rompere le gambe (anche un martello / martello lo farà).

Friggere la pasta di curry gialla e la polvere nella parte crema del latte di cocco fino a quando non è profumata. Aggiungi il resto del latte di cocco, salsa di soia leggera e salsa di ostriche.

Scalda l'olio in un wok. Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere l'aglio e soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa marrone chiaro (non bruciare, poiché diventerà amaro). Aggiungi il granchio e friggi per 4-5 minuti. Aggiungere la miscela di curry al cocco e le cipolle, continuare a soffriggere per altri 3-5 minuti o fino a quando la carne di granchio viene riscaldata e la salsa è ridotta e molto densa. Aggiungi l'uovo sbattuto mescolando continuamente. Aggiungi le cipolle verdi.

Per servire: cucchiaio in un piatto da portata e cospargere con il peperoncino a cubetti e le foglie di coriandolo. Servire con Jasmine Steamed Rice o Broken Jasmine Rice. Puoi servire il granchio al curry in singole ciotole poco profonde sopra il riso.

Istruzioni Video: Spaghetti con surimi al curry - Ricette che Passione (Aprile 2024).