Tipo di olio da cucina e tabella di utilizzo

• Potrebbe 3, 2024

Esistono molti tipi diversi di oli usati in cucina. Quali sono i vari tipi di oli meglio utilizzati e quali sono più salutari per te?

Molti tipi di olio danno un sapore distintivo ai loro piatti, quindi molto di questo ha a che fare con i sapori che ti piacciono nei tuoi cibi. Prova a ottenere una combinazione dei vari oli salutari e sperimentali per portare diversità nel tuo menu! Si noti inoltre che molte persone assumono MODO troppi oli Omega-6 nella loro dieta e non abbastanza Omega-3. Il rapporto corretto dovrebbe essere 3: 1 di 6 oli su 3 oli, anziché l'attuale rapporto medio di 10: 1. Quindi diminuisci la quantità di Omega-6 che mangi e aumenta i livelli di Omega-3!

Assicurati di seguire le linee guida sulla temperatura. Se riscaldi un olio troppo caldo, può iniziare a fumare, rovinando il cibo e fumando la tua casa. Inoltre, il surriscaldamento di un olio può distruggere i suoi benefici per la salute e persino trasformare gli oli sani in acidi grassi trans. Gli Omega-3 dovrebbero essere serviti freddi. Gli Omega-6 dovrebbero essere usati sotto 212F. Conservare gli oli in un luogo buio e fresco e utilizzare entro un anno.

Olio Di Canola
Da: colza geneticamente modificata - ha piccoli frutti come il peapod.
Temps: fino a 375F per * punto di fumo *, ma utilizzare solo freddo per benefici per la salute omega-3
Salute: oli Omega-3 al 10%
Usi: mescolare friggere, grigliare. Ha un sapore molto delicato.

Olio di cocco
Da: noci di cocco
Temps: qualsiasi temperatura
Salute: questo è un grasso saturo ma sano, ed è l'unico sulla lista sicuro alle alte temperature.
Usi: friggere, altra cottura ad alta temperatura. Scartare dopo ogni utilizzo.

Olio di mais
Da: mais
Temps: fino a 400F
Salute: 25% di oli Omega-6
Usi: poco gusto e buono alle alte temperature, ottimo per friggere. Utilizzare solo se non sono disponibili altri oli.

Olio di semi di lino
Da: semi di lino
Temps: usare solo freddo
Salute: oli Omega-3 al 58% più oli Omega-6
Usi: condimenti per insalata

Olio di semi d'uva
Da: semi d'uva
Temps: usare fino a 200F per conservare Omega-6; può essere usato più in alto
Salute: 76% Omega-6, dimostrato di ridurre i livelli di LDL
Usi: ottimo per friggere o soffriggere, un po 'costoso. Sapore leggero e vinoso.

Olio di nocciola
Da: nocciole
Temps: utilizzare fino a 325F
Salute: 78% Omega-9
Usi: Mescolare, friggere

Olio d'oliva
Da: olive
Temps: fino a circa 350F
Salute: 76% Omega-9, molti benefici per il cuore; innumerevoli studi lo confermano
Usi: insalate, piatti italiani o mediterranei, grigliate di verdure. Dona agli alimenti un sapore caratteristico (buonissimo!).

Olio di arachidi
Da: Peanuts
Temps: fino a 212F per benefici per la salute; può essere usato molto più caldo.
Salute: 22% Omega-6. Nota: alcuni sono sensibili alle sostanze irritanti in questo olio.
Usi: soffriggere, friggere

Olio di cartamo
Da: semi di cartamo
Temps: usare fino a 212F
Salute: 79% di oli Omega-6
Usi: buono per insalate e salse, ha un sapore caratteristico.

Olio di sesamo
Da: semi di sesamo
Temps: fino a circa 350F
Salute: molti oli Omega-6 più il 49% di Omega-9
Usi: Ottimo per friggere e per un pizzico di sapore nelle marinate

Olio di semi di girasole
Da: semi di girasole
Temps: usare fino a 212F
Salute: 69% di oli Omega-6
Usi: insalate e salse

Olio di noci
Da: noci
Temps: usa il freddo
Salute: oli Omega-3 al 5%
Usi: condimenti per insalata e creme spalmabili

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