Ricetta cinese di involtini di fiori

• Aprile 29, 2024

Involtini di fiori cinesi sono meravigliosi involtini al vapore che sono ottimi serviti con la cena. Richiedono un po 'di tempo per fare, ma lo sforzo merita il risultato. Per vedere un video di queste istruzioni clicca qui. Godere!

6 tazze di farina
1 tazza di acqua calda
¼ di tazza di zucchero
1 cucchiaio di lievito secco attivo
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiai di accorciamento
3-4 cucchiai di olio di sesamo

1. Metti la farina in una ciotola capiente e mettila da parte.


2. In una ciotola di medie dimensioni, mescola l'acqua calda e lo zucchero. Mescolare accuratamente fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto.


3. Quindi, aggiungi il lievito e mescola delicatamente. Lascia riposare il lievito per 10 minuti in modo che si attivi.


4. Mentre la miscela di lievito si trova, aggiungi il lievito alla farina mescolando con una forchetta fino a quando non viene miscelato. Puoi setacciare questi due ingredienti se lo desideri, ma non è necessario.


5. Dopo circa 10 minuti il ​​lievito dovrebbe essere attivo. La miscela dovrebbe avere una grande quantità di schiuma sulla parte superiore. Una volta che la miscela ha accumulato la schiuma, versala nella farina mescolando.


6. Quindi aggiungere l'accorciamento e continuare a mescolare fino a quando si forma una pasta rigida.


7. Una volta che si forma un impasto, usa le mani e mescola tutto insieme accuratamente.


8. Se l'impasto risulta troppo asciutto e si rompe, aggiungi solo un po 'd'acqua e continua a mescolarlo con le mani. A questo punto, l'impasto dovrebbe essere un po 'appiccicoso e malleabile. Continua a mescolare fino a quando tutta la farina è incorporata nell'impasto.


9. Una volta che tutto è miscelato, impastare l'impasto con le mani per altri 10 minuti. Usa il tallone delle mani per premere sull'impasto e impastarlo.


10. Una volta fatto l'impasto, coprilo con un involucro di plastica e lascialo riposare per 2 ore. Dovrebbe aumentare almeno del doppio.


11. Una volta che è aumentato, premilo e separalo in 4 pezzi.


12. Prendi uno dei quattro pezzi e posizionalo su una grande superficie di lavoro piatta e appiattiscilo in una grande forma rettangolare; fino a quando non diventa piatto come una crosta di pizza. Utilizzare un mattarello, se necessario.


13. Una volta che hai un grande rettangolo piatto, taglia i bordi in modo che siano completamente dritti e hai un rettangolo perfetto.


14. Una volta che hai un rettangolo perfetto, taglialo lungo in 3 strisce uguali che sono larghe circa 1 ½ a 2 pollici.


15. Quindi prendi 2 strisce e mettile da parte in modo da avere solo una striscia di pasta sulla superficie di lavoro. Lo useremo per fare il nostro primo lancio.


16. Usando un pennello da imbastitura spazzolare leggermente l'olio di sesamo sulla superficie di questa striscia.


17. Successivamente inizia a arrotolare un lato della pasta strettamente in un rotolo fino a quando non arriva al centro. Quindi tira anche l'altra estremità verso il centro fino a quando si incontrano nel mezzo.


18. Ora prendi l'intero rotolo e posizionalo verticalmente sulla tua superficie di lavoro in modo che un rotolo sia impilato sopra l'altro.


19. Quindi posizionare l'estremità sottile di una bacchette direttamente al centro di questa pila verticale e premere lentamente. Tirare i lati del rotolo verso l'alto attorno alla bacchette e rimuoverlo lentamente. Ora dovresti avere la forma di un fiore per il tuo rotolo.


20. Posizionare il rotolo finito su un piatto e continuare a rotolare il resto dell'impasto nello stesso modo.


21. Una volta completati tutti i rotoli, rivestire un piroscafo di bambù con un foglio di carta oleata. A seconda delle dimensioni del piroscafo, posizionare circa 5 rotoli nel piroscafo alla volta. Tieni presente che questi tiri si espandono e si uniranno se si toccano.


22. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi posizionare il vapore sopra e cuocere a vapore i panini per 10 minuti.


23. Una volta terminati, rimuovili dal piroscafo e posizionali su un piatto per servire. Fa 12 tiri.




Istruzioni Video: Chef per Passione S02E50 Involtini di cavolo cinese (Aprile 2024).



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