Ricetta Chicken Tikka Masala

• Potrebbe 11, 2024

Che ci crediate o no, Chicken Tikka Masala (CTM) è il piatto nazionale dell'Inghilterra - e sì, è assolutamente così buono! Questo delizioso piatto ha le sue origini a Birmingham, in Inghilterra, ed è stato creato come un modo ingegnoso di usare il pollo tikka (o pezzi di pollo alla griglia). Questi gustosi pezzi di pollo sono stati quindi aggiunti a un curry aromatico molto ricco e voilà, è nato Chicken Tikka Masala.

La chiave di questo piatto è nella marinata, più a lungo è meglio! Di solito cucino un po 'di pollo in più quando grigliato, quindi oggi possiamo avere Chicken Tikka e Chicken Tikka Masala il giorno successivo, è una vittoria vincente in tutto! Questo piatto è generalmente delicato (ma pieno di sapore!), Quindi è ottimo per i bambini ma sentiti libero di aggiungere alcuni peperoncini verdi tailandesi freschi se preferisci una versione più piccante.

Il marchio comunitario è molto spesso confuso con un piatto simile noto come pollo al burro. Ora si ritiene che Butter Chicken abbia avuto origine a Delhi e le influenze di Mughlai nel piatto siano abbastanza diffuse. I due piatti sono tuttavia molto diversi e distinti sia nella preparazione che nel gusto. Da aggiungere alla confusione sono le numerose varianti che entrambi i piatti possono offrire. Ad ogni modo, entrambi i piatti sono sicuramente vincitori a pieno titolo ☺.


TIKKA MASALA DI POLLO

Ingredienti:

Pezzi di pollo disossati / senza pelle da 1 a 1½ lbs, segnati (tagli leggermente profondi per la marinatura)

Per la CTM Marinade

1 tazza di yogurt denso (lo stile greco è fantastico)
1 cucchiaio di olio (verdura o colza)
2 cucchiai di succo di limone fresco
3-4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1½ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1 cucchiaino di curcuma (haldi)
2 cucchiaini di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di paprika spagnola affumicata
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere

Per il CTM Curry

1 cipolla grande, tagliata a dadini
4-5 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
2 cucchiaini di garam masala
½ cucchiaio di paprika spagnola affumicata
sale e pepe, a piacere
Passata di pomodoro 2-3 tazze (circa 4-5 pomodori prugna)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ cucchiaio di Kasoori methi (foglie essiccate di fieno greco), delicatamente schiacciato con i palmi delle mani
½ tazza di yogurt (o panna)
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una grande terrina, unisci tutti gli ingredienti della marinata e frusta insieme fino a quando non saranno ben combinati. Ora aggiungi il pollo, mescola bene per assicurarti che tutti i pezzi di pollo siano ben ricoperti con la marinata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 2-3 giorni, mescolando periodicamente per assicurarsi che il pollo sia uniformemente marinato.

Ora ci sono diversi modi per cucinare il pollo: in primo luogo, scrollarsi di dosso la marinata in eccesso. Eliminare l'eventuale marinata rimanente, non riutilizzare. Puoi grigliare i pezzi di pollo su una griglia all'aperto / barbecue. Puoi anche cucinare il pollo usando una griglia direttamente sul piano cottura. Infine, puoi usare il forno e grigliare il pollo. Fondamentalmente, disporre il pollo su una teglia o teglia foderata sventata. Quindi grigliare per circa 5-6 minuti / lato o fino a quando leggermente carbonizzato. Qualunque sia il metodo che decidi di utilizzare, questo piatto richiede quel delizioso sapore carbonizzato / affumicato. Non è necessario cuocere completamente il pollo poiché finirà di cuocere al curry. Quando il pollo si è raffreddato per circa 10-15 minuti, tagliare il pollo a pezzi grandi (circa 1½ a 2 "di dimensioni).

* Ora questi pezzi di pollo sono semplicemente conosciuti come Chicken Tikka, puoi servirli con una spremuta di limone e i tuoi chutney e salse preferiti. Quando aggiungi questi pezzi a un ricco curry a base di pomodoro, hai il marchio comunitario.

In una pentola capiente (un forno olandese funziona alla grande) a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungere le cipolle e rosolarle fino a dorarle leggermente. Quindi aggiungere l'aglio insieme allo zenzero e peperoncini verdi. Soffriggere per qualche altro minuto fino a quando non saranno aromatici e fragranti, quindi aggiungere le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, garam masala, paprika, sale e pepe). Lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi i pezzi di pollo al curry. Mescolare bene per unire, coprire, ridurre il fuoco e cuocere per altri 5-6 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. Non cuocere troppo, i pezzi di pollo dovrebbero essere teneri e succulenti. In genere, si tratta di un curry denso ma, se preferisci, sentiti libero di aggiungere un po 'd'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ora aggiungi le foglie essiccate di fieno greco e lascia raffreddare il curry per circa 5-10 minuti prima di aggiungere lo yogurt in modo che non si arriccia. Guarnire con foglie di coriandolo e servire con naan freschi e jeera pulao profumato (riso profumato al cumino).



NEWSLETTER: Ti invito ad iscriverti alla nostra newsletter settimanale gratuita. Questo ti dà tutti gli aggiornamenti per il sito Indian Food. A volte, questa newsletter contiene ulteriori informazioni sulle ricette che non sono presenti negli articoli. Compila lo spazio vuoto appena sotto l'articolo con il tuo indirizzo email - che non viene mai trasmesso oltre questo sito. Non venderemo o scamberemo mai le tue informazioni personali.

Istruzioni Video: Pollo tikka masala (Potrebbe 2024).