Ricetta Cupcake Di Carote E Mandorle

• Potrebbe 18, 2024

Le carote sono sane e nutrienti: sono ricche di vitamina A, ricche di antiossidanti e anche di fibre alimentari. A volte sono così dolci e quasi anche succosi, è difficile credere che siano una verdura! La maggior parte dei bambini ama le carote e quasi tutti adorano il dessert, quindi usare le carote in un dessert è semplicemente un'idea meravigliosamente deliziosa.

I miei deliziosi e super umidi cupcake alla carota e mandorla sono così semplici da preparare e così assolutamente paradisiaci da mangiare. Devi solo fidarti di me e provare questo dessert il prima possibile. Questa ricetta è anche un ottimo modo per portare i tuoi bambini in cucina per aiutarti. Lo faccio spesso come una torta semplice per la mia famiglia e i miei amici, ma in qualche modo, i cupcake sono sempre più divertenti ☺.

Se preferisci usare una grattugia a mano per grattugiare le carote, allora sicuramente. Se hai un robot da cucina, il tuo tempo di preparazione è un gioco da ragazzi, ricordati di rimuovere prima la buccia esterna. Se stai usando un robot da cucina, devi delicatamente spremere le carote tritate con un canovaccio o una garza sopra una ciotola per rimuovere l'eventuale liquido in eccesso - ovviamente, non scartare il liquido in quanto potrebbe sempre essere aggiunto al tuo dal o al curry ☺.


BISCOTTI DI MANDORLA DELLA CAROTA

Ingredienti:

2 carote medie, pelate e grattugiate molto finemente (l'ho fatto a mano)
¼ di tazza di succo d'arancia (o succo di mela), leggermente riscaldato
¼ di tazza di uva passa dorata (oppure puoi usare uvetta normale o persino ribes)
¼ tazza di mirtilli rossi secchi
¾ tazza di zucchero semolato
½ tazza di olio d'oliva (non utilizzare olio extra vergine di oliva)
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di estratto di mandorle
2½ tazze di farina di mandorle
1 cucchiaio di semi di lino macinati - facoltativo
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ tazza di scaglie di cocco zuccherato
1 cucchiaio di scorza d'arancia fresca
succo di ½ limone
1 cucchiaino di pimento macinato
½ cucchiaino di polvere di cannella in polvere
¼ cucchiaino di zenzero in polvere
¼ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
pizzico di sale
½ tazza di noci tostate per guarnire (fette di mandorle, pezzi di pistacchi, noci pecan, noci o persino pinoli)
glassa di crema di formaggio o mascarpone - opzionale

METODO:

Innanzitutto, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Quindi rivestire una teglia per muffin di medie dimensioni da 18 tazze con involucri per cupcake. Se si desidera realizzare una torta, ungere e infarinare abbondantemente una tortiera Springform da 9 "e rivestire il fondo con carta pergamena. Mettere da parte fino a quando necessario.

Puoi cuocere al microonde il succo d'arancia per circa 30 secondi e poi immergere l'uvetta dorata e i mirtilli rossi secchi nel succo d'arancia riscaldato. Mettere da parte fino a quando necessario.

Usando un mixer da cucina grande, unisci lo zucchero con l'olio d'oliva e batti fino a ottenere un composto leggero e cremoso. Quindi aggiungi le uova (una alla volta) insieme agli estratti di vaniglia e di mandorle. Mescolare energicamente in alto per 1-2 minuti fino a quando la miscela si è addensata un po '. Ora con il mixer a bassa velocità, è sufficiente aggiungere il pasto di mandorle (un po 'alla volta) fino a quando non è ben incorporato. Quindi, aggiungi i semi di lino macinati insieme al bicarbonato di sodio. Non dimenticare di aggiungere le carote grattugiate insieme all'uvetta / mirtilli rossi imbevuti, fiocchi di cocco, scorza d'arancia, succo di limone e spezie (pimento macinato, polvere di cannella macinata, zenzero macinato, noce moscata grattugiata e sale). Una volta che la pastella è stata ben combinata, cucchiaio con attenzione la pastella nelle scatole di muffin foderate e liscia la parte superiore di ogni muffin. Top con le noci tostate e cuocere sulla griglia centrale del forno per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito. Se stai cuocendo una torta, cuoci per 30-35 minuti e poi controlla con uno stecchino.

* NOTA: se si desidera glassare i cupcake (o la torta), cuocerli così come sono senza le noci tostate. Quando i cupcake (o la torta) si sono sufficientemente raffreddati (almeno 30 minuti), prima glassali e poi cospargili con le noci.




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