Ricetta Southern Fried Okra per la tua celebrazione di MLK, Jr.

• Potrebbe 17, 2024

Uno dei motivi per cui le verdure del sud sono così buone è il fatto che sono spesso fritte in cose come pancetta o strutto. Poiché molti di noi osservano costantemente il nostro peso e il colesterolo, le verdure fritte non sono un'opzione se non in rare occasioni. Se stai pianificando un ottimo menu di cibi soul per Martin Luther King, Jr. Day, vorrai fare un'eccezione e servire alcune deliziose verdure fritte in stile meridionale.

Il gombo non è un ortaggio che rientra nella categoria dei "preferiti". In effetti, l'ocra di solito ottiene un brutto colpo a causa del fatto che contiene mucillagine (il termine usato dai botanici), noto anche come melma. Questa cosiddetta melma, viene utilizzata per avvantaggiare i gumbos a base di pomodoro, poiché agisce come addensante. Un classico piatto di verdure del sud è l'okra e i pomodori, ma l'okra che è stato inzuppato nel latticello, ricoperto di farina di mais e fritto in gocce di pancetta è più popolare, ed è spesso uno dei contorni elencati nei menu del ristorante di cibo soul. Il gombo (o gumbo, come viene talvolta chiamato con il suo nome in Africa occidentale) è uno dei "cibi dell'anima" originale, poiché è stato trasportato negli Stati Uniti su navi schiave.

Una volta ho servito l'okra fritto durante il Ringraziamento come uno dei piatti a base di verdure. Alcuni dei miei ospiti della cena non avevano mai nemmeno sentito parlare di gombo, figuriamoci mangiarlo; furono piacevolmente sorpresi e, purtroppo, non c'era un boccone di quel gombo fritto lasciato a merenda dopo cena.

Questa semplice ricetta per l'okra fritto è molto veloce e facile da preparare. Può essere immerso nel latticello, ricoperto con la miscela di farina di mais in anticipo e refrigerato fino a poco prima di cena, quando sarà fritto rapidamente in gocce di pancetta. Cucinare il gombo con questo metodo elimina la melma e conserva la vitamina C, il calcio, il magnesio e i folati contenuti in questo ortaggio. Come bonus, l'ocra è ricca di fibre.

Gombo fritto del sud

6 porzioni

1 kg di gombo fresco, tagliato a pezzi da 1/2 "o 1 confezione da 16 once di gombo tagliato congelato
1/2 tazza di latticello
3/4 tazze di farina
3/4 tazza di farina di mais
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Sgocciolature o accorciamento della pancetta da 1/3 di tazza

Se si utilizza l'ocra fresca, lavare l'ocra, ma non asciugare; se si utilizza congelato, non è necessario lavarlo. Metti l'ocra in una grande busta Ziploc e copri con il latticello. Mescolalo nel sacchetto in modo che ricopra tutti i pezzi di gombo. Mescola la farina, la farina di mais, il sale e il pepe; aggiungere all'ocra nel sacchetto, sigillarlo e agitare fino a quando ogni pezzo di gombo è ben ricoperto.

Scalda i gocciolamenti di pancetta in una padella; aggiungere l'ocra e friggere a fuoco medio fino a quando non diventa croccante e ben dorato su tutti i lati. Servire immediatamente

Quantità per porzione
Calorie 259 calorie da grasso 109
Calorie totali percentuali da:
Grassi 42% Proteine ​​8% Carb. 50%

Quantità di nutrienti per
Servendo
Grasso totale 12 g
Grassi saturi 5 g
Colesterolo 12 mg
Sodio 222 mg
Carboidrati totali 32 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​5 g

Vitamina A 12% Vitamina C 27% Calcio 0% Ferro 6%