Condimento per pane di mais Cajun

• Aprile 29, 2024

Salsa di pane di mais con ricetta di gamberi

Fa 6 porzioni generose

Questo delizioso condimento al forno è un contorno tradizionale per anatra arrosto o pollame. Prepara un lotto del mio Butterbilk Cornbread (vedi link sotto) un giorno o due prima. Assicurati di prenotare 3 tazze per il condimento! È ugualmente gustoso servito con filetto di maiale arrosto.

Il ripieno o il condimento del pane hanno tutti una cosa in comune; pane! Se non hai tempo per cuocere il pane da solo, allora compra sempre il pane della migliore qualità che ti puoi permettere. Detto ciò; poiché il pane usato per condire dovrebbe essere sul lato asciutto, puoi cuocerlo fino a due giorni prima. Spesso cuocio il pane per il mio pasto festivo 3-4 giorni prima, mi permetto di raffreddare, metterlo in sacchetti del congelatore e metterlo nel congelatore. Se la ricetta richiede che il pane sia tagliato a cubetti o sbriciolato, vado avanti facendo questo passo prima di insaccare. Diverse ore prima di assemblare il condimento, rimuovo il pane a cubetti dal congelatore e verso il contenuto del bagaglio su una grande teglia per scongelarlo. Una volta scongelato, assemblo il condimento secondo la mia ricetta.

1 tazza di metà pecan
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 tazza di cipolla tritata
1 tazza di sedano, tritato
3/4 tazza di peperone, tritato
1 tazza di funghi a fette 3/4 (bianco o marrone)
1/4 tazza (divisa) di prezzemolo fresco italiano, tritato
1/2 tazza di coda di aragosta, sgusciata e tagliata in 2-3 pezzi ciascuno
1 cucchiaino di sale kosher
3/4 cucchiaino di pepe bianco
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/2 cucchiaino di senape secca
3 tazze di pane di mais sbriciolato
1 - 1 1/2 tazze di brodo di pesce o succo di richiesta
Olio o burro per ungere la teglia

Metodo
Oliare generosamente una teglia da 2 litri con burro o burro. Per una facile pulizia, puoi prima rivestire il piatto con un foglio, quindi imburrarlo. Mettere da parte.

Preriscalda il forno a 350 gradi F. Distribuisci le noci pecan su una grande teglia in un unico strato. Tostare in forno caldo per 10-15 minuti. Non cuocere troppo! I pecan dovrebbero essere leggermente più scuri di colore e più asciutti. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungi le verdure e metà del prezzemolo e fai rosolare finché le verdure non si sono ammorbidite. Mescola le code di aragosta, le noci pecan e i condimenti. Spegni il fuoco e aggiungi il pane di mais sbriciolato. Aggiungi abbastanza brodo per inumidire a fondo il pane senza farlo diventare molle. Versare in casseruola preparata e lisciare la parte superiore. Cuocere in forno a 350 ° F per 20 minuti. Guarnire con il prezzemolo tritato riservato e servire caldo.

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