Ricetta Cacio e Pepe

• Potrebbe 18, 2024

Il mio amico Daniel Pascucci ha avuto la fortuna di crescere nello stato di New York in un quartiere italiano circondato da due nonne italiane e da una madre italiana, tutte che hanno preparato i pasti italiani da zero. Uno dei piatti facili preferiti di Daniel era Cacio e Pepe (letteralmente formaggio e pepe), che è la cosa più vicina ai maccheroni e al formaggio vecchio stile nel repertorio alimentare italiano. Questo piatto di pasta è molto semplice, ma assolutamente delizioso, e può essere preparato in circa 20 minuti. È buono da solo, e ancora meglio con qualcosa alla griglia o alla griglia con un'insalata sul lato.
È importante usare del buon formaggio - nessuna di quelle cose di cartone nel contenitore verde - e una buona pasta (fatta in casa è incredibile, ma farà una buona marca di pasta commerciale). Ovviamente è ovvio che l'olio d'oliva dovrebbe essere della migliore qualità e che i grani di pepe dovrebbero essere spezzati a mano (il pepe nero macinato non può essere usato in questo piatto). Ci sono solo cinque ingredienti e sono gli ingredienti che sono di solito a portata di mano nella maggior parte delle famiglie. Questo piatto diventa più cremoso usando un po 'dell'acqua in cui è stata cotta la pasta, quindi non buttarlo fuori fino a quando il Cacio e Pepe è pronto per essere servito.

6 porzioni

8 once di spaghetti o linguine
Acqua bollente salata

1 cucchiaio di grani di pepe interi, tritati grossolanamente
1/4 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di burro
1/2 tazza di acqua per la pasta

3/4 di tazza di pecorino romano grattugiato finemente
3/4 tazza di Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente

1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente (opzionale per guarnire)

1. Aggiungere la pasta all'acqua bollente salata; cuocere per un minuto in meno delle indicazioni sulla confezione al dente.
2. Prenota una tazza di acqua di pasta e scola la pasta.
3. Aggiungi i grani di pepe schiacciati in una padella e tosta per un minuto o due.
4. Aggiungi l'olio d'oliva e il burro; quando il burro si è sciolto, aggiungi 1/2 tazza di acqua per la pasta.
5. Portare a ebollizione e aggiungere la pasta.
6. Aggiungere gradualmente il formaggio, lanciandolo attraverso la pasta fino a quando non ricopre uniformemente la pasta, aggiungendo più acqua di pasta se necessario.
7. Per servire, dividere tra sei piatti da portata e con un cucchiaio roteare ogni porzione per trasformarlo in un cono (questo dovrebbe aiutarlo a rimanere caldo). Cospargere di prezzemolo.

Quantità per porzione
Calorie 345 calorie da grasso 168
Calorie totali percentuali da: grasso 49% proteine ​​16% carboidrati 35%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 19 g
Grassi saturi 9 g
Colesterolo 38 mg
Sodio 546 mg
Carboidrati totali 30 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​14 g

Vitamina A 8% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 11%

Istruzioni Video: Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale (Potrebbe 2024).